做酸辣粉用的粉条是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:39
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-16 01:27
1、做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉。
2、用料：红薯粉一小把、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量。
3、蒜、姜洗干净切末备用。
4、红薯粉用温水泡软。
5、把生菜清洗干净，烫熟捞出。
6、热锅放油，放入蒜和姜爆香，再加入适量的清水，水烧开加入红薯粉。
7、酱油、醋、辣椒油并倒入锅中。红薯粉煮3分钟左右加盐、鸡精即可。
8、煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。
懂视网
时间：2022-09-16 01:27
1、做酸辣粉用的粉条一般是红薯粉。
2、用料：红薯粉一小把、姜、蒜、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、香菜、生菜各适量。
3、蒜、姜洗干净切末备用。
4、红薯粉用温水泡软。
5、把生菜清洗干净，烫熟捞出。
6、热锅放油，放入蒜和姜爆香，再加入适量的清水，水烧开加入红薯粉。
7、酱油、醋、辣椒油并倒入锅中。红薯粉煮3分钟左右加盐、鸡精即可。
8、煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。
懂视网
时间：2023-01-20 15:51
1、一般做酸辣粉都会使用红薯粉，红薯粉可以分为干粉和湿粉，而市面上一般为了方便快捷采用的都是干粉，两者没多大的区别。
2、红薯粉在各地均有生产，主要呈灰白色，黄色或者黄褐色，想要做出好的酸辣粉年，就必须选择贴心的红薯粉。
3、一般我们见到的酸辣粉都是使用红薯粉居多，当然也有用其他粉做，但在味道以及口感上远远比不上红薯粉。
热心网友
时间：2023-05-11 03:26
重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种：
1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；
2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。
扩展资料
酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
因为粉丝不宜吸附水分和调味料，酸辣粉调料的口味，较一般本地汤粉更重。比如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更为猛烈，而且还更呛。
更为重要的是，醋的使用堪称创举，挥发性强的醋，可以激发出其他调料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋，嘉陵江中游的冬水酿制，酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，是重庆酸辣粉正宗绝配。
参考资料重庆酸辣粉百度百科
热心网友
时间：2023-05-11 03:26
大家吃的最多的也还是红薯粉条。
扩展资料:
正宗的红薯粉条稍微用水一泡，就会有淡淡的红薯香味飘散出来。不会太软或太硬，爽滑可口的很。而很多商家为了节省成本，有的就会选用劣质的红薯粉条，这样的粉条吃起来不是太硬就是煮的很烂，没有什么口感可言。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
参考资料：
百度百科-酸辣粉
热心网友
时间：2023-05-11 03:27
