羊肉炖腐竹的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:30
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懂视网
时间：2022-07-06 16:22
1、羊腩洗净，切块，锅里放米酒姜片，冷水放入羊腩，烧开捞起备。
2、锅里放油，蒜头别拍放下，煎黄捞起连接油捞起 炒锅放入羊肉，炒干炒。
3、把油放入锅里，加入冰糖，小火煮成微焦黄色。
4、放入姜片，加米酒 翻炒至味出加入两勺柱候酱，放入蒜头，将酱倒入砂锅。加羊肉。放水 ，调味，加香料炒一会。加水。到盖过羊肉还要高一点 ，然后焖1.5h 中火。打开盖子看水，让后翻一下。
5、转小火，继续焖1.5。加入腐竹煮软。由于是炸的这种要煮软一点还是很好吃哦。
热心网友
时间：2022-07-06 13:30
花儿就和朋友们分享一道我家晚餐的菜肴——腐竹炖羊肉。进入到深秋时节，正需要时常进补来增强免疫力，适应更加寒冷的气温变化。这时候多吃一些羊肉，温中补气、促进血液循环又不易上火。鲜嫩的羊腿肉除了可以做喷香的水盆羊肉，还适合和腐竹一起小火慢炖，腐竹充分吸收汤汁中的鲜味，又能释放出黄豆的豆香，很好的平衡羊肉的口感，是非常滋补的一道炖菜。
这样炖出来的羊肉，尤为鲜嫩可口，软烂的腐竹也是吸收了醇香的汤汁后更为可口，特别的下饭，到了寒露节气之后，时常吃些羊肉，补中益气又能促进血液循环，而且羊肉性温，日常食用只要适量就不会上火，所以花儿和朋友们分享的这道养生食谱，属于应时而食的滋补食谱，值得推荐给大家。
【腐竹炖羊肉】
食材准备
腿肉600克
蒜瓣姜片适量
腐竹4根
干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻
豆瓣酱一大勺
冰糖6-7块
香菜一小把
玉米油、料酒、生抽、老抽适量
做 法：
1、准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。
2、羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。
3、锅内倒入适量食用油，凉油下冰糖，保持中火让冰糖完全融化成琥珀色。
4、倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。
5、倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。
6、倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。这里为了省时省力，也可以将所有食材都倒入电压力锅，选择牛羊肉档位，炖煮半小时左右。
7、时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。
8、汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段，更能激发菜肴的香味。
这道炖菜，口感咸香滑嫩，特别下饭，滋养营养。
