简单葱油饼的家常做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 12:13

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热心网友 时间：2022-05-21 01:37

葱油饼相信很多人都吃过，大街小巷都可以看到它的身影，散发着浓郁的葱香味，而且葱油饼皮酥馅香，越吃越有嚼劲，真的是吃一口就停不下来了！葱油饼虽然看起来很简单，但实际上自己动手做起来，会遇到很多问题，很多人看着别人做的葱油饼，层次分明，吃起来也很柔软，有嚼劲，但是自己动手做的就特别油腻，而且没有层次感，硬的可以拿去当盘子用了。


那么怎么才能做出像别人那样酥脆可口的饼呢？其实做法很简单，大部分的步骤都没什么问题，就是我们和面的时候一定要注意，一定要和软，而且饼不要弄得太薄了，在每层之上放上油酥和葱花，就会更加的香了。下面就把葱油饼的具体做法分享给大家。

【葱油饼】

1.首先，我们准备一个大盆，加入面粉300克、食盐3克，准备适量的温水，边倒水边搅拌，把面粉搅成面絮，加入植物油5克，面团能更好的起酥。


2.把面絮揉成光滑的面团，在面团表面和盆底都涂上一层植物油，加入植物油，面团不粘手，不起皮，盖在盆中，饧发松驰10分钟，饧发松驰过的面团，更柔软，有延展性。


3.饧面的时间，我们准备油酥，碗中加入面粉20克、椒盐3克，锅内烧油，油烧热以后，把热油浇在面粉上，搅拌成粘稠的油酥。


4.再准备一把小葱，切成圈备用。


5.10分钟后，面团已经饧好，在案板上，均匀刷一层植物油，植物油能防止面团，粘在案板上，取出面团，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子拉成均匀的薄片。


6.面剂不要揉，容易起筋，破坏延展性，涂上油酥，根据个人口味，放上适量葱花，然后把面片向后拉伸折叠，左右对折，边拉边裹，这样裹出的饼，层次分明，更加酥脆，剩余的面剂都按此方法裹好葱花。


7.把电饼档烧热，刷上植物油，把裹好葱花的面剂子放在锅中，拍成薄厚均匀的小饼，烙30秒钟，一面烙定型以后，翻过来烙另一面，保持小火，反复翻面，烙3分钟左右，饼烙至两面微黄后，把周围也贴在锅中烙黄。


8.周围烙黄后，再次把饼贴在锅中，继续烙1分钟 ，把饼烙至两面金黄酥脆，即可出锅，剩余的面剂都按此方法都依次烙好。


9.取出一个饼，掰开看一下，轻轻一捏，薄薄的饼皮，酥的直掉渣，里面的葱花香气四溢，摆放在盘中，就能上桌食用了。


好了，这道香脆可口的葱油饼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！



热心网友 时间：2022-05-21 02:55

面里加上盐用开水活，活一半开始揉成面团，醒2到3小时，拿出来擀成一个薄面饼撒上葱花刷上油在把面饼卷起来揉到一起擀成个饼上锅烙即可。

热心网友 时间：2022-05-21 04:30

付费内容限时免费查看回答准备食材：面粉两百克，水适量，油适量，小葱2根。

在碗里放入面粉和适量水，边加水边搅拌均匀。

用手揉捏紧致，接着盖上一层保鲜膜让其发酵。

葱切成葱花，发酵成面团后把它分成几块。

在上面抹点油，再用擀面杖反复碾压。

撒上葱花后向内卷成条状，在蜿蜒成蛇形后压成饼的形状。

锅内倒油加热，把饼放入锅中。

煎至两面金*和饼身变硬，就可以出锅了。

希望我的回答能够帮助到您，在此祝你身体健康，万事如意，愿你此后每一天，眼里是阳光，笑里是坦荡，能的话希望能给个赞哦，谢谢(≧∇≦)/