求韩国料理“辣焖土豆”的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 12:20

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热心网友时间：2023-09-28 14:44

料如下：中土豆
2个，小银鱼数只（做汤汁用），辣椒酱2大勺，辣椒面少许，酱油一大勺，麦芽糖汁一勺（好像只有韩国食品店有卖的），大蒜2瓣，松仁若干粒，芝麻少许，香油少许，橄榄油少许。
步骤1：当然是制作银鱼汤汁。韩式菜肴里面很少直接加清水，不管是做大酱汤等汤类还是其他的炒菜类一般都会用事先熬好的汤汁来代替清水。一般的超市都会卖干银鱼，先将银鱼泡在水里约5分钟，然后清理内脏。清理无非是把银鱼里面的黑色的东西拿出来就可以。待清理干净后，再过水晾干。为节省时间也可以用厨房用纸包一下银鱼将其吸水。接着将银鱼放进加热的锅里面干炒几秒中，然后加清水大火煮。待烧开后用小火慢煮。这个过程可要注意看锅及时调整火候，要不然银鱼汤汁很容易冒出来弄得灶台杂乱，事后清理起来可是很麻烦的。慢火熬30分钟即可，只留汤汁，银鱼就成功隐退了。
步骤2：切约3公分厚的土豆块，放冷水里过水。切土豆块后，应将边角重新削成滑一点，不仅仅是美观，也有助于土豆块迅速煮熟。整理边角剩下的一点土豆屑也不要扔掉阿，可以用榨汁机搅拌后做面膜。我选择加面粉鸡蛋做土豆饼。土豆饼比主菜都要好吃而且容易制作，但~~~
就是料太少，只够做一小张，只能我一人享用。呵呵。
步骤3：做调料。将辣椒酱，辣椒面，酱油，麦芽糖汁，香油，芝麻，切碎的大蒜放在一起，用打蛋器均匀搅拌就可以。
步骤4：加热炒锅之后，放橄榄油，待升温后倒进过水的土豆块，大火炒到2/3
熟后放辣椒调料和银鱼汤汁，用慢火焖。时不时地尝一口，如果淡了就加点辣椒酱和麦芽糖汁，感觉咸了再加点银鱼汤汁。
步骤5：最后出锅时，加进松仁即可。