蛋糕粉可以用普通面粉代替吗(懒人蛋糕10秒学会)
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发布时间:2022-04-22 12:44
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时间:2023-11-05 03:56
蛋糕粉可以用普通面粉代替吗
面粉并不能完全代替蛋糕粉,但如果家里没有蛋糕粉,可以用面粉制作,只不过做出来的蛋糕口感可能不是很好,且制作过程中,会出现失败的情况。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。如果想用来制作蛋糕,可以使用低筋面粉。因为低筋面粉的蛋白质含量比较低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕。
做蛋糕时,最好购买蛋糕粉使用,这是一种专门制作蛋糕的粉,做出来的蛋糕更美味。一般高筋面粉的蛋白质含量很高,颜色比较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包,并不能用来制作蛋糕。
中筋面粉介于高、低粉之间,体质半松散,生活中常用来制作包子、馒头、面条等食物。超市里卖的面粉,其包装上都有具体说明,也标识了面粉的种类,以及面粉适合用来做什么食物。
蛋糕粉就是蛋糕自发粉,属于低筋粉,并不是普通的面粉。如果买不到蛋糕粉,可以用低筋面粉代替,若买不到低筋面粉,就用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,也是可以用来制作蛋糕的。
懒人蛋糕10秒学会
1、原料:鸡蛋5个、纯牛奶1罐、白砂糖半纸杯、面粉1纸杯。
2、把蛋黄和蛋清分离,可使用分离器,如果没有分离器,用其他方法代替达到蛋黄蛋清分离的目的即可。
3、在分离好的蛋清中,加入半杯白砂糖,如果喜欢甜一点,可以根据个人喜好添加。然后用电动打蛋器打发,打发至略微发硬,勾起来不会掉下即可。没有电动打蛋器的话,手动打发可能需要花费多一些时间。
4、装一纸杯面粉,倒入分离的蛋黄中,加入半罐纯牛奶,搅拌均匀成糊状,注意要把面粉小颗粒也搅拌细腻。
5、在搅拌好的面粉糊中,倒入打发好的蛋白。最好是可以分3次倒入。然后,把面粉糊和蛋白切拌混合均匀,注意要用切拌,不能用搅拌。
6、切拌均匀后,蛋糕糊就准备好了。把蛋糕糊倒入模具,倒好蛋糕糊后,用力在坚硬的台面上震荡几次,把蛋糕糊中的大气泡震出来。最后在表面上依据个人喜好撒上果干等装饰,增加美味度。
7、最后是入烤箱烤制,烤箱180度预热5分钟,原形大蛋糕180度烤制了20分钟;小蛋糕180度烤制了15分钟,可出炉了。
普通面粉做蛋糕的后果
只要掌握方法,普通面粉也能做蛋糕。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:鸡蛋5个、普通面粉60克、玉米淀粉20克、玉米油50克、白糖80克、牛奶50克、柠檬汁-4滴。
1、首先把蛋黄和蛋白分离。
2、把蛋白倒入大盆中,加入柠檬汁打出粗泡,然后加三分之一白糖。
3、高速打发出细泡,然后再加入三分之一白糖。
4、打发出纹路后加入最后一部分白糖,然后继续打发,直到出现小尖尖角,完全干性发泡。
5、准备另一个大盆,放牛奶和玉米油,搅拌至乳白色,然后筛入面粉拌匀,再放入蛋黄。
6、搅拌均匀。
7、把三分之一蛋白放到蛋黄里拌匀,不能画圈,以免消泡。
8、把蛋黄放到蛋白里搅拌均匀。
9、倒入模具,端着模具左右轻轻摇晃,然后把模具拿起来嗑2-3下。
10、烤箱预热180,把模具放入烤箱中下层,把温度调至140度烤30分钟,30分钟后调150度,再烤20分钟左右即可。
11、最后把烤好的蛋糕倒扣出来,即可盛出食用。
蛋糕粉和普通面粉做蛋糕的区别
蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同。
1、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般面筋含量应小于24%。面粉的蛋白质含量相对较高,筋力较强,是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是烘焙的基础,面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的,所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用于制作蛋糕,蛋糕粉内部空泡大且不均匀。蛋糕粉里面蛋白质含量较低,色泽较白,用手抓易成团,适合用来做蛋糕和西点。面粉是北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
3、营养价值不同
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高,里面都含有蛋白质和氨基酸等。对身体来说,有很好的滋补作用。如果进行比较,蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值高一些,因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分,能够更好地帮助身体补充营养。
面粉所做的面食,是我们日常生活会经常吃到,小吃主食一件不落。面粉由于营养成分的不同,可以分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
蛋糕用普通面粉可以吗
不是不可以,而是不建议新手朋友这么干。
简单说说这几种面粉,最普遍的就是按蛋白质含量分,分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。家庭最常见的是中筋面粉,也就是普通面粉。普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。
做蛋糕和饼干,需要成品酥松或者柔软,因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做,还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系。估计不少朋友都听过这样的话:加入面粉之后不要画圈搅拌,防止面粉起筋。
面粉的分辨
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
蛋糕粉可以用普通面粉代替吗(懒人蛋糕10秒学会)
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面粉能代替蛋糕粉吗
一般来说普通的面粉不能完全替代蛋糕粉,因为蛋糕最好使用低筋粉,这样做出来的蛋糕松软蓬松,个别品种的蛋糕是可以使用普通的面粉,所以尽量食用低筋粉制作蛋糕。
蛋糕粉可以用普通面粉代替吗
总之,虽然普通面粉不能完全替代蛋糕粉,但在紧急情况下可以尝试使用。但需要注意的是,使用普通面粉代替蛋糕粉会影响蛋糕的口感和质地,因此最好还是尽量使用专门的蛋糕粉。
做蛋糕时,用面粉代替蛋糕粉可以吗?
可以的。搅成糊糊后也可以加水果,依个人口味。1.三个或四个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。碗里一定要用纸巾擦干净水分。2.蛋黄内加入三勺(那种正好大小的勺子)低筋(没有用普通的)面粉,六勺牛奶,两勺白糖 搅匀,也可以加点小苏打,更松软 3.蛋白内加一点盐,一勺白糖。用三支筷子一个方向打,使劲...
用面粉可以代替蛋糕粉做蛋糕吗
你这问题里的面粉是否是指普通面粉?如果是指普通面粉,那么是可以代替蛋糕专用粉来制作蛋糕,但普通面粉的蛋白质含量比低筋粉要高一点儿,在操作时要注意手法,避免起筋。不然,起筋部分容易沉底,寻致蛋糕底部有一层沉淀。比较保险的办法是:按4:1比例用普通面粉和玉米淀粉混合均匀使用,玉米淀粉基本不...
电饭锅做蛋糕没蛋糕粉,可以用面粉吗?
电饭锅做蛋糕,没有蛋糕粉的时候可以用低筋面粉替代。如果没有低筋面粉的话,可以用普通面粉加入10%的淀粉搅拌均匀来替代。
蛋糕用的粉用什么面粉可以代替?
蛋糕粉就是低筋面粉,你可以选用普通面粉代替蛋糕粉就可以。家庭做没有蛋糕粉有很多种办法可以代替蛋糕粉,可以把面粉放入碗中封上耐高温保鲜膜,蒸锅蒸制二十分钟左右就可以给面粉断筋代替蛋糕粉。普通面粉掺入适量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商业化生产蛋糕选用普通面粉就可以,这里做蛋糕的关键就是添加了...
面粉能完全代替蛋糕粉做蛋糕吗?
当我们考虑用面粉替代蛋糕粉时,需要注意的是,虽然面粉可以制作蛋糕,但由于其较高的蛋白质含量和不同特性的差异,蛋糕的质地和口感可能会受到影响,甚至可能导致烘焙失败。面粉更适合用来制作面包、馒头、饼干等需要较强筋度的食物。总的来说,蛋糕粉是专为制作蛋糕设计的,其独特的配方和处理使得它在...
用面粉可以代替蛋糕粉做蛋糕吗?
用面粉替代蛋糕粉做蛋糕并不可取,建议还是选用低筋面粉为佳。在使用面粉时,还需加入泡打粉以提升蛋糕的蓬松度与口感。蛋清与蛋黄要分开处理,首先将面粉与泡打粉混合至蛋黄中。接着,将蛋清加入糖,打至产生细腻泡沫,直至蛋清成团。最后,将蛋清分两次加入蛋黄面糊中,继续搅拌均匀。此方法有助于制作...