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放在冰箱的酸奶过期能吃吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 12:37

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热心网友 时间:2023-02-04 16:58

建议不要喝,酸奶存放过久除了味道变酸之外,细菌数量也会增加,对健康不利。本来就提倡喝离生产日期较近的酸奶,越不新鲜的食物,营养物质会减少,有害物质还会增加。

相关说明

酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多,影响酸奶品质有以下几个主要因素:

原料奶中掺水,干物质不足。掺水达15%时,酸奶凝块漂在乳清中。

原料奶凝固的能力降低,酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝,乳液发甜。

车间环境、设备被噬菌体污染,使发酵过程缓慢甚至终止;残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止,使凝块脆弱、乳液发甜。

菌种选择不当或菌种单一,发酵温度不适合,发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染,造成酸奶有气泡,口感发辣,如果被酵母菌污染则有馊味。

以上内容参考:百度百科-酸奶

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