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七宝羹怎么做?

发布网友 发布时间:2022-05-24 17:05

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好二三四 时间:2022-05-24 21:27

用七种菜做成的羹,在人日的时候食用,以此来取吉兆,并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同,所用果菜不同,取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等;台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明,蒜兆精于算计,芥菜令人长寿,如此种种。

热心网友 时间:2022-05-24 18:35

  七宝是指7种蔬菜,并没有固定的菜单,一般是在市场看到什么蔬菜新鲜或有心头好就买齐7种。通常有芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜(潮汕地区的特产);菠菜、芹菜、蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等,但都会有芥菜、芹菜和蒜苗这三种,分别代表了长寿、聪明和精于算计,是吉祥的意头。

  老人家说,吃了“七样菜”,那一年就可以捡金拾银,发大财了。以前许多家庭都会做这道菜,现在很多人都嫌麻烦,不做甚至不知道什么是“七宝羹”了。此羹软甜香焾,菜味隽永,是春日的健康“绿色”汤品。

  据了解,由于各地物产不同,“七宝羹”所用的果菜不同,取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等;台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中,芹菜和葱寓意聪明,蒜寓意精于算计,芥菜令人长寿……

  附详细做法一则:

  材料:芥菜、芹菜、百合各100克、韭菜、葱、大蒜、芫荽各50克,生姜3片。

  烹制:各蔬菜分别洗净,切碎状;在铁镬中加入清水1000毫升(约4碗量),武火滚沸,下适量生油,下芥菜、百合滚沸;改中火片刻,下芹菜、韭菜片刻,至熟,推入湿稀马蹄粉芡后,再下大葱、大蒜、芫荽稍滚沸,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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