酒店稽核主管的管理方案?
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发布时间：2022-06-16 20:08
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时间：2023-11-07 06:22
酒店经营涵盖着住房、餐饮、娱乐等三大部份，营业场所点多面广，存在着服务项目多、商品品种不一，价格差异大等特点；即使是同一种服务，同一种商品在不同营业点或不同时间，其收费标准亦不尽相同，有的要设最低消费，有的要给予折扣，多种多样的优惠促销活动，林林种种与钱物相关的营收状况，如果缺少必要的监督制约，必然会产生管理上的漏洞，造成款项、商品的流失；因此建立建全营业稽核制度，不断完善内部监控机制，才能有效确保营业款项的安全回笼、商品物资的完好无缺。
由于酒店收入活动涉及钱、单、物三个方面，三者的关系是：物品消费掉，账单开出去，货币收进来，从而完成营业收入活动的全过程。在钱、单、物三者之间，物品是前提，因为物品没被消费，其余两者是空的，货币是中心，所有控制都是紧紧围绕款项收进而进行的，保证正确无误的收进货币，是内部控制的基本任务；单据是关健，物品是根据单据制作和发出的，货币是根据单据计算和收取的，失去了单据，控制就失去依据。因此营业稽核就是要针对各营业点上交款项及账单的查核，并负有对各营业点商品、物资的存储、销售进行稽查的责任。
营业稽核工作以预防营业点账款、商品流失为主，主要担负酒店日常收入确认的重要职能：收入是否全额计入，各项折扣是否都有批准人签名，各种账单、票据的管理是否规范、营业日报表是否准确；商品、物资的安全、完整都与营业稽核密切相关。加强营业稽核才能有效确保酒店营收资金的安全回笼，监控各营业点商品、物资的存储、销售管理情况；监督各级管理人员权限的行使。可以说，它为酒店的经济建设起着保驾护航的作用。
营业稽核人员的职责概括起来主要是：⑴审核各收银点及各有关部门交来的营业收入原始单据、报表等资料，发现错漏，及时纠正处理，确保酒店每一笔收入正确无误；⑵整理、分类、汇总酒店各营业点收入账单，编制营业的日、月报表；⑶分析和统计各项营业数据，及时向酒店领导及有关部门提供准确的经营信息；⑷负责保管各部门、各班次上交的营业报告及其附件、原始单据；做好账单、账册、报表的管理，保护好这些资料对于保护酒店的财产及查找、核实营业的错弊有着重要的意义。
稽核人员的工作主要是对各收银点及各营业部门交来的单据、报表等资料进行深入细致的查核，及时纠正错弊；针对每一期间各营业点商品、物资的存储、销售情况进行定期及不定期的清查盘点，监督各营业点对所辖商品、物资管理到位，帐实相符，保证酒店财产物资的安全、完整；酒店收益的真实、准确。
在履行稽核检查的过程中，围绕“调查、沟通、核实、执罚”各环节来加强对各营业点有关人员的凭证填报、操作规范及酒店管理人员的批免、打折行为做出有效监控。综合起来主要是：
第一、全面调查，有效沟通。以最大限度防止营业款、商品流失为目标；为此要求稽核人员应熟知各营业厅面运行情况，在日常工作中注意了解、接触营业点一线员工，作好调研工作，才能针对营业过程不断出现的新情况、新问题，及时做出反应，适时发出“整改通知”或“规范通知”，堵塞漏洞，完善管理，杜绝不良操作行为的发生。此外，在不影响正常营业的前提下，召开一些内容充实的座谈会、交流会对于加强营业部门与管理部门工作上的联系与协调，是一种行之有效的方法。
第二、核实有关的账单、报表，严格执法。对各营业点上缴的各类审核材料，应以客观、公正的态度对待，一丝不苟的完成日常查核工作。“相差一两元钱没什么大不了的”，这是很多人的感觉，针对此种情况，稽核人员应当明确的向有关人员传达“向酒店客人收取的每一分钱都是*，一分一厘都应当在报表上得到体现”的信息，做到“防微杜渐”。在结算单、报表上的核对也采取错误无分巨细的向责任人提出整改，并施以适当的警告直至罚款，使当事人在心理上构成一种威慑，在执罚过程中，对责任人一视同仁、不偏不袒，才能树立稽核人员在营业人员心目中的良好形象。
总之，有“酒店稽核”的加入管理，必能开创各营业点账单、凭证、报表填报有序，数目准确、无遗漏，确保酒店商品、物资的安全、完整；同时，对理顺各岗位的衔接，相关部门的联系上也都能起到很好的沟通，共同促进工作的开展。因此，重视营业稽核的作用，提高稽核人员的地位，支持营业稽核工作，对酒店的经营管理具有重要的现实意义
