手工做河粉如何使河粉有韧性、筋道？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:55

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热心网友时间：2023-05-12 09:38

用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口，配方、河粉机、原料三者都很重要。做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米，要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外（最好是小麦淀粉），河粉机很关键。做出的河粉生了不行，熟透了也不行，设备对温度的控制非常关键。我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机，生产的河粉弹性好滑爽不粘口，筋道耐炒。

热心网友时间：2023-05-12 09:38

手工做河粉要想有韧性、筋道就必须要将河粉熟化的时间加长，也可以在米浆中加入一些玉米淀粉货木薯淀粉。要想做好的河粉，可以找一些知名的河粉机生产厂家象华辉，国研那样的专业厂家

热心网友时间：2023-05-12 09:39

用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口，配方、河粉机、原料三者都很重要。做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米，要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉

热心网友时间：2023-05-12 09:39

1、大米必须要早稻米或桂朝米
2、原料中加入玉米淀粉或木薯淀粉
3、加长熟化的时间追问玉米淀粉和木薯淀粉根本不行没韧性

热心网友时间：2023-05-12 09:40

1、河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
2、
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
3、食疗价值
补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4、手工河粉的制作方法：
一口大的炒锅，一个炉灶烧柴的那种，柴火，2个河粉蒸盘。
（1）磨浆机磨浆。
（2）烧好柴火，在炒锅中放入水，量刚好是蒸盘放在锅里水面沸腾时不会碰到为佳。
（3）等锅里水开，在蒸盘上抹上一层油（避免粘盘），把磨好、调好的米浆放到蒸盘中放入锅里蒸，然后在另一个蒸盘上抹油上浆，自己把握时间，锅里的河粉一熟就换盘，然后把熟的河粉取下摊开摆放，继续抹油上浆，这样连续换盘，取下的河粉是整片的，而且是一层盖一层摆放。
（4）待河粉叠加到一定量后便行了，拿把刀自己手工切成河粉条形状，那么河粉就完成了。