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把水放冰箱里多长时间可以结冰

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:51

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5个回答

热心网友 时间:2023-06-24 20:22

3~4小时就可以结冰。

冷冻 

冷冻,指降低温度,使物体凝固、冻结。也叫“制冷”,是应用热力学原理,用人工制造低温的方法,冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度,一般都是采用一种临界点高的气体,加压液化,然后再使它汽化吸热,反复进行这个过程,液化时在其他地方放热,汽化时对需要的范围吸热。

食品中的冷冻

冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。这是一种安全、健康的保存方式,可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖,防止食品变质,同时还容易恢复原状。但是,冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等。同时,需要注意的是并非所有的有害微生物都会在冷冻过程中死亡,有可能是亚死亡。

原理

冷冻速度因食品及设备而异,一般冷冻速度越快越好,如鱼肉肌球蛋白在一3~一2℃之间变异最快,因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(-5~—1℃),食品内的水分大多数被冻结,形成大量冰晶,这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变,食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快,越有利于食品的品质。

其原理是在冷冻过程中,细胞外溶液首先产生冰晶,在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶,这时形成较大的冰晶,并且分布不均匀。由于蛋白质变性,细胞膜更易失水,从而使冰晶的体积进一步增大。大冰晶会破坏细胞壁,造成细胞质外流,进而引起食品品质的降低。另外,食品在冷冻时,冷冻速度是从表面向中心递减,冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。长时间冷冻,不但大冰晶会破坏组织结构,并且解冻后细胞不能恢复原状,细胞液大量流失,影响食品的风味和品质,甚至不能食用。

发展

冷冻技术是一种古老的食品保存技术。早在公元前1000年,我国已经懂得利用冰窖冷冻储藏食品;而希腊人和罗马人则会在地窖中放入压碎的雪块用以食品的冷冻。我国的冷冻食品商品化从20世纪70年代开始起步;80年代,随着家用冰箱、冰柜和冷藏柜的普及,推动了冷冻食品的发展;90年代,我国冷链初步形成,品种不断增加,生产企业大幅度增多。

包装

冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温,并且可以防潮。冷冻食品可以使用塑料容器、冷冻袋或真空包装袋,其中真空包装使食品和空气分隔开,可以有效地防止食品冻伤。

热心网友 时间:2023-06-24 20:23

放冷冻室,2、3个小时就会冻成冰。 冬季环温低于10℃的时候,冰箱会发生不启动的情况。需要将低温补偿开关打开,同时将温控旋钮调整4-5档,保证冰箱的正常运行。

热心网友 时间:2023-06-24 20:23

如果在智力竞赛中出一道题:“是冷水结冰快,还是热水结冰快?”也许,绝大部分人都会毫不犹豫地回答:“当然是冷水结冰快!”遗憾的是,这是错的!

这是坦桑尼亚的马干巴中学三年级学生姆潘巴,在1963年偶然发现的。有一天,姆潘巴和几位同学一起做冰淇淋,为了抢先,一位同学将生牛奶加糖后,立即送进冰箱的冷冻室;而姆潘巴则按部就班,将牛奶煮沸,放糖后送入冰箱。过了一段时间后,姆潘巴发现,他的热牛奶已经冻结,而其他同学的冷牛奶却还是很稠的液体。这是为什么?姆潘巴百思不得其解。这就是有名的“姆潘巴之谜”。

最初的一种解释认为,较热的容器溶化了它下面的冰,从而与冰箱的隔板保持较好的热接触。可是,如果让容器与冰箱隔板隔开,热的混合物依然比冷的冻结早。这种看法并不对。

1969年,姆潘巴和达累斯萨拉姆大学物理系系主任奥斯玻恩在英国的《物理教师》杂志上共同撰文,认为冷却主要在于液体表面,冷却速率决定于液体表面的温度而并非决定于整体的平均温度,液体内部的对流使得液面温度维持比内部温度高,即使两杯液体冷却到相同的平均温度,原来热系统的热量损失仍要比原来冷的系统来得多,液体在冻结之前必须经过一系列的过渡温度,因此,用单一温度来描述系统显然不够,还要取决于初始条件的温度梯度。

以后,人们发现,这个貌似简单的问题不仅涉及物理学,而且还涉及微生物的生物作用问题。因为水结成冰,需要许多结晶中心,它们往往是水中的微生物,而某些微生物在较热水中繁殖得比冷水中快,这样便加速了结冰过程。

现在,一般认为,造成“热水先结冰”现象的原因有:首先,液体在较热的容器中循环较好,容器中部的热水迅速地流向容器壁或流向水的表面;其次,如果水比较热,就会放出更多的溶于水中的气体,溶解的气体会推迟冷却时间,冷却前除去溶解的气体可以使水较快地达到冻结点;第三,热水比冷水会失掉更多的质量和蒸发热,例如,水从100℃冷却到0℃,假设主要的热损失由蒸发引起,则其质量损失约为16%,因此热水剩下需要冷却的质量较少,水便更快地达到冷结点。如果质量损失很显著,那么,一旦达到冻结点,最初的热水一定会较快地冻结,因为在从液态转化成冰时,水的质量较少。

上述种种解释,还远远不是最终的答案,“姆潘巴之谜”仍然是“犹抱琵琶半遮面”,有谁能最终揭开冷、热水结冰中的这个能量转换之谜呢!

热心网友 时间:2023-06-24 20:24

3~4小时!当然你可以多点时间!

热心网友 时间:2023-06-24 20:25

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