发布网友 发布时间:2022-04-22 09:54
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懂视网 时间:2022-10-03 03:28
1、梅花肉500克,叉烧酱150克,海鲜酱70克,柱候酱50克,花生酱50克,五香粉20克,桃花酒10克,姜片40克,洋葱60克,白糖60克,生抽10克,老抽10克,食盐15克,黄酒包,蜂蜜50克,麦芽糖50克。
2、首先要把叉烧肉切成薄片,大约1-2cm厚,切记一定要切的均匀,这样才能腌制入味而美丽好看
3、猪肉切好后,放入品种,先倒叉烧酱,柱候酱,花生酱,进行搅拌,待均匀后,放置30分钟。
4、然后倒入生抽进行调味,生抽放入后进行进一步的搅拌,然后撒入盐,五香粉。继续搅拌均匀后放置20分钟腌制一会儿。
5、调味基本好了后,可以加入生姜与洋葱,黄酒进行去腥。使得叉烧更加香气逼人。这样叉烧就能做到色香味俱全。
6、腌制好了的叉烧,搁置1-2小时,待味道均匀后,可以放入烤箱进行烘烤,记得火力不能太猛,一般中火烤制即可,可以准备少许麦芽糖,熬化后混入少许蜂蜜,进行涂抹,20分钟翻一次面。背面也要涂上麦芽糖和蜂蜜的混合物。
7、烤制成熟了之后,拿出烤箱进行最后一步,刷蜂蜜和麦芽糖的混合物,并且刷上叉烧酱汁,这样更加入味。
热心网友 时间:2023-06-29 16:03
食材:猪肋排
500g
、叉烧酱
240g
、大葱 2段
、鲜姜 1块
、黄酒
30ml
、蜂蜜 50ml
、油
20ml
、蒜瓣
3瓣
步骤/方法
1将从市场买来的猪肋排洗净,用厨房纸巾吸干多余水分,放在案板上。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条,每条上有两条肋骨,随后,将条形的排骨用刀剁成小方块,放入可密封的较大容器中,备用。
2将蒜、大葱和鲜姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎),放入盛有排骨的密封盒中,再放入黄酒、蜂蜜和油,倒入罐装叉烧酱,一起搅拌均匀。将容器的密封盖子盖好,放入冰箱中冷藏,腌制8小时以上。如果没有大密封盒,也可将排骨放在大小适中的盆中,上面覆上保鲜膜。
3烤箱预热至180度,烤盘中铺好牛油纸。将腌好的排骨从烤箱中取出,码放在烤盘中的牛油纸上。可用汤匙将容器底部的汤汁盛出,逐一浇在每块排骨上,这样烤出的排骨更加入味、味道也更香。
4待烤箱预热好后,将烤盘放入烤箱,烤制40-50分钟,直至排骨成熟。
5烤好的排骨色泽红亮油润,边缘处微呈焦棕色,香气十足。如果想检验排骨内部是否已完全成熟,可用牙签或小刀在排骨肉比较厚的地方扎一下,如果里面有清澈的液体和油流出,就证明排骨已烤熟;如果有血水流出,则证明还未熟透,需要再烤一会儿。
6将烤好的排骨盛入盘中,即可享用。无论是趁热食用还是晾凉后再食用,味道都非常好。
注意事项
用此方法还可以制作叉烧肉。取猪梅肉500g,用刀背在猪梅肉两面上反复轻敲片刻(此法可使猪梅肉在腌制时更易入味),再改刀将猪梅肉切成6厘米宽的大条,放入可密封的容器中进行腌制。
叉烧肉的腌制的方法与用料同制作排骨时完全一样,作料用量、腌制时间也基本相同。烤制时间要依据肉块的大小与烤箱功率自行调节。一般为30-50分钟。
将烤好的肉从烤箱中取出,稍稍放凉后将肉切成0.5cm厚的片即可装盘。叉烧肉片味道咸鲜、韧劲儿十足,口感非常筋道,搭配米饭味道极好,还可以根据自己的喜好,搭配一些蔬菜,使营养更加均衡。
关于叉烧酱:
叉烧酱是现成的罐装酱料,这种酱料浓稠红润、味道醇厚,有了它,制作叉烧极为简单。只需再搭配些简单的葱姜蒜等作料就可以进行腌制。腌制时一定要将叉烧酱与肉充分混合均匀,腌制的时间也要稍长一些,一般情况下,可将排骨或肉在冰箱中腌制一夜,这样处理过的叉烧肉,烤制之后非常入味,香气十足。
热心网友 时间:2023-06-29 16:04
戴氏免烤秘制叉烧!好吃懒做的肉食动物可以High起来啦