叉烧的传统做法

发布网友发布时间：2022-04-22 09:54

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 23:29

叉烧肉吧~~ 材料：猪里脊肉1条庄记叉烧酱1瓶老姜1小块青葱2根蜂蜜4汤匙米酒20毫升
做法：1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
贴心建议：1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气3、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜

热心网友时间：2022-07-13 01:37

叉烧的做法

材料：

步骤：

把猪肉处理干净，切1-2CM厚度，将配料一起放入腌制。

腌制一天，期间不时的用牙签刺肉，方便进味。

没有烤箱，就放普通炒菜的锅煎熟。腌过的猪肉，容易焦容易粘锅，要不停的翻动，小火煎熟，装盘待凉。

凉后切块再摆盘。

热心网友时间：2022-07-13 04:01

叉烧是广东的烧烤食品，腌制方法有很多种，我说说其中我认为还不错的腌制方法和配料（分量要不断摸索）材料：猪五花肉或猪梅肉切粗条状（外面买的那种形状）；腌制料有玫瑰露酒、糖、花生酱、酱油、五香粉；麦芽糖。做法：将猪条肉用腌制料腌半小时后，用挂钩叉挂好，将肉挂在烤炉上方（广东的烤炉是圆筒式的，下面烧红木炭，等木炭烧至变白才可烤肉）烧烤（盖上盖）约半小时（时间要掌控好）取出，将烧好的肉放入麦芽糖（麦芽糖要经过处理，免得太稠）中蘸匀便可。注：需要有广式烤炉才可烤正宗的叉烧。

热心网友时间：2022-07-13 06:43

叉烧就是腊肉。。。经过烤制就是叉烧

热心网友时间：2022-07-13 09:41

简单~！！叉住来烧~！