大公鸡冷冻发红有什么办法可以解决？

发布网友发布时间：2022-04-22 10:02

共5个回答

热心网友时间：2023-10-31 18:30

活鸡杀好放进冰箱速冻后第二天拿出来是暗红色原因如下：

鸡肉的红色就是肌红蛋白和血红蛋白中的血红素的颜色。当血红素中的二价铁与氧气结合时，颜色鲜艳，当失去氧时，色泽变暗。动脉血比静脉血鲜红，就是因为动脉血中含更多的氧气。

肌红蛋白不含氧时呈暗红色，变性时为褐色。肌红、血红蛋白变性是指血色素相连接蛋白结构变化，失去了抗氧化功能，容易使二价铁氧化为三价铁，而成为暗红色。

鸡肉冷冻注意事项

大多数鸡肉在原始包装下冷冻，都能保存长达两个月的时间；如果您想要冷冻保存得更久，可以考虑用双层包装或重新用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹。

将脱骨脱皮的鸡胸和鸡大腿放在冰箱里保存可以节省不少时间。将鸡切成大小适宜鸡块，然后包装冷冻。这些便利的包装解冻方便，烹饪快捷，还能避免剩余浪费。

包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键。要冷冻整鸡，先要取出内脏（如果有内脏的话），清洗干净，然后用纸巾拍干水分。除去鸡肉上多余的肥肉。用耐冷冻的塑料膜、纸或铝箔将鸡肉和内脏分别紧紧包起来，贴上标签，注明日期，放入冷冻室。

热心网友时间：2023-10-31 18:30

没关系，或许是杀的时候，鸡血没有彻底放干净，冷冻后，血液残留在肌肉里，凝固了，就会颜色变深。
你可以把鸡切块，然后泡在清水里，多换几次水鸡肉就白了。
我怕血腥味，所以肉类和肝类，我都是如此操作，这样做出来的食物，可以减少血腥味，也容易入口。

热心网友时间：2023-10-31 18:31

活鸡杀好放进冰箱速冻后，第二天拿出来是暗红色的，怎么回事儿？这个是杀鸡的时候你没有把血放好，嗯，导致血液在这个结果里这个没有流淌出来，放干净是暗红色，这个没有没有关系的，你这个把的这个切完以后啊，泡在这个冷水里，嗯三到五个小时以后，它这个血水会慢慢完了这个被泡出来的。

热心网友时间：2023-10-31 18:31

鸡的血凝固了

热心网友时间：2023-10-31 18:32

这个应该是杀鸡的时候，鸡血没有放干净吧？？？