鱼肚是什么做的？

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:00

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热心网友 时间：2023-09-20 00:58

新鲜鱼肚的做法如下：

一、用料  

尖椒 2个  、  鱼肚 500克  、  耗油 10g  、  料酒 5g  、  白糖 5g  、  淀粉 10g  、  姜蒜片 各10克    

二、做法  

1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水

2、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。

3、用手抓揉鱼肚3-5分钟

4、用水冲洗几遍，沥干。

5、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用

6、锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。

7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍

8、将尖椒洗净  ，去籽，切块。

9、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。

10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅

11、装盘完成

拓展资料

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

热心网友 时间：2023-09-20 00:58

爆炒鱼肚制作方法： 

主  料： 鱼肚 

辅  料： 辣椒 芹菜 泡姜 

用  料：

1、新鲜鱼肚一斤。

2、青、红椒各半两。

3、嫩姜一小根。

4、芹菜二两（净梗）。

5、香葱半两。

6、泡辣椒三、四个。

7、泡姜一小块。

8、豆瓣酱一大匙。

9、白糖一咖啡匙。

10、酱油三大匙。

11、淀粉一匙。  

12、盐适量。

做法：

1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。

3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。

6、推至锅边，下味料炒香。

7、将鱼肚推入与味料合炒匀。

8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。

10、起锅装盘即可上桌。

热心网友 时间：2023-09-20 00:59

热心网友 时间：2023-09-20 00:59