蒜香肥肠的做法
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发布时间：2022-04-22 10:04
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懂视网
时间：2022-06-03 07:26
肥肠是很受人么欢迎的美食，不过还是有些人是不能接受它的味道的，其实只要将它洗干净并且做法选对了，就一点异味都不会有了。下面学习啦小编为大家整理了蒜泥肥肠的做法，希望大家能够喜欢。
蒜泥肥肠的好吃做法一
材料
猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙
做法
1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。
2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。
厨艺升级
若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧!
清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。
大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。
蒜泥肥肠的好吃做法二
材料
肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许
卤料包一个：草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒
做法
1 肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油
2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置1--3个小时入味，不要放盐
3 拿出肥肠，挂起风干
4 用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘
蒜泥肥肠的好吃做法三
材料
肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量
做法
1、先准备好原材料。
2、去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。
3、焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。
4、卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。
5、备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。
6、炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。
7、烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。
8、小火将汤汁收浓稠，勾芡;淋香油出锅。
蒜泥肥肠的好吃做法四
材料
肥肠500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、盐、味精。
做法
1、把肥肠用醋和盐洗干净，用高压锅压15分钟，锅里加八角、陈皮、丁香、料酒，卤熟后切成小节。
2、把青红椒切成段。
3、油锅烧热，放入蒜、豆瓣、花椒炒香，放肥肠炒加料酒少许老抽，加水焖粑。最后放青红椒，不能盖盖子，盖了，海椒会黄，再焖2分钟加味精即可，装盘。
4、如果要烧莴笋，就把青椒换成莴笋即可，做法和蒜椒肥肠一样。
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热心网友
时间：2022-06-03 04:34
每次去买肉，老板看到我都会大喊：“肥肠、肥肠，今天的肥肠很干净，卤肥肠、炒肥肠都好吃啊，快来买喽！”笑死我了，这几年经常去他家买肥肠，知道我喜欢吃肥肠，看到我别的不介绍，就让我买他家的肥肠。为什么很少去别家买呢？因为他家的肠处理得很干净，肥油很少，买回来用面粉搓一下就很干净了。虽说卖的贵了一些，但我还是愿意去买。
肥肠好吃，麻烦的是洗肥肠的过程，每次处理肥肠，不管厨房关得多严实，肥肠味都会飘进客厅和卧室，家里总能闻到一大股猪“史”味。家里人每每闻着都嫌弃不已，吃饭时一盘肥肠端上桌，最先下筷的也就是这盘肥肠，最先光盘的还是这盘肥肠。
今天分享的是一道好吃的家常菜，大蒜烧肥肠，做法简单，味道鲜美，经常做来吃，可谓是百吃不厌。
下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧。
大蒜烧肥肠
【准备原料】肥肠、大蒜、生姜、芹菜、小葱、白酒、花椒、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉。
【制作过程】1、肥肠先放盐、面粉和白醋反复揉搓两三分钟，再用清水清洗几遍，直至水变清为止。
2、把肥肠翻面，撕掉多余的肥油，放盐、面粉和白醋再继续揉搓两三分钟，再次清洗干净翻到光滑的一面多洗几遍。
3、洗好的肥肠放入锅里，倒入适量清水，煮开之后再煮2分钟，捞出，用清水洗一下。
4、重新把锅洗干净，肥肠放回锅里，再倒入适量清水，放白酒、姜片、葱段和10粒花椒，大火煮沸，再转小火慢慢煮20分钟，把肥肠煮熟，也可以用高压锅压10分钟。
5、煮肥肠的同时准备大量的蒜、几片姜、一些芹菜和葱段。
6、煮好的肥肠捞出，切成小段，这样处理好的肥肠已经完全熟透，也很软了，可以用来做爆炒肥肠，酸菜炒肥肠等。
7、接下来开始做大蒜烧肥肠，炒锅烧热倒一点点油，先放肥肠炒出油，炒至表面微焦。
8、接着放入10粒花椒，淋一点白酒翻炒一会，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
9、倒入开水没过食材，调入适量盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，然后盖上盖子调小火焖煮15分钟至肥肠入味。
10、15分钟后倒入大蒜，再烧10分钟，把大蒜烧糯。
11、最后开大火收汁，收至汤汁微浓放葱段和芹菜段，翻炒一会即可出锅。
风味独特、咸甜适口、软糯鲜香，真的太好吃了，简直是米饭杀手啊，还是一道下酒好菜。还等什么，一起来试试这道菜吧。
玉米饭后总结：
1、尽量买生的肥肠回来自己清洗，吃着也放心。
2、豆瓣酱、生抽和老抽都有咸味，盐适当添加，以免过咸。
