发糕用什么面粉

发布网友发布时间：2022-06-10 21:45

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好二三四时间：2022-10-15 15:10

需要的材料低筋面粉200公克，泡打粉7公克，细砂糖140公克，水160公克做法1、将低筋面粉与泡打粉过筛，置于盆中，再加入细砂糖与水一起混合拌匀。2、将作法1分装于碗或纸杯中，再放入蒸笼，以大火蒸约20分钟即可。

懂视网时间：2022-11-11 07:09

1、发糕既可以用低筋也可以用普通面粉。

2、低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些。

懂视网时间：2023-01-17 07:04

1、不能。高筋面粉其中蛋白质含量较高，大约在11.5%以上，颜色也较深，手抓不易成团，用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感，做发糕最好用中筋或低筋面粉。

2、发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中龙游发糕为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

热心网友时间：2024-03-08 06:25

发糕一般使用低筋面粉和中筋面粉来做，不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出来的发糕口感细腻不粗糙，如果用高筋面粉制作发糕，口感相对来说比较粗糙。

如何将发糕做出更柔软的感觉？

首先准备面粉、活性干酵母、食用盐、植物油适量。选择一个适当大小的碗，将碗的表面涂抹上植物油加入温水，再加入干酵母，还有食用盐搅拌均匀，最后倒入面粉、植物油调成的面糊，充分搅拌均匀。

将蒸锅中加入适量的水烧热到40度左右，将碗放入水中保持面糊温度，盖上锅盖发面大约半个小时，等到面团发到原来体积的两倍到三倍，用大火将面团蒸熟。

值得注意的是，用蒸锅发酵是采用的快速发酵的方法，所以要控制发面的时间，如果发面时间过长，面团可能会有酒味。

一般来说，酵母放的越多，发面的速度就越快，放得越少发面的速度就越慢，但并不是酵母放的越多就越好，如果酵母放的太多，发面的速度不是很好控制，这样面团就容易发过，发糕口感就会变差。

面粉发糕是一道甜品，主要材料有面粉、盐、植物油、活性干酵母面粉，发糕的口味偏甜，一般作为早餐食用，口感类似于面包和馒头。