牛柳是牛排么

发布网友发布时间：2022-06-10 14:59

共2个回答

热心网友时间：2024-07-01 07:50

牛柳”指的是牛的里脊肉。

“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”

实际上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的，随着西餐从香港进入中国，越来越多人肯定“牛柳”这个说法。

牛排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

热心网友时间：2024-07-01 07:50

不是，不过区分也并不像一楼说的那么严格

西餐中的牛排并不是牛胸腔两侧的肉，而主要是臀部的肉，术语叫“腱子肉”，把牛排切成一条一条的就是牛柳了