一天就能腌好,清脆爽口,佐粥下饭棒极了,白萝卜怎么腌?
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发布时间：2022-06-10 13:42
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时间：2024-07-01 12:47
酸辣萝卜口味酸甜脆爽，特别适合炎热的夏天吃。早上陪粥下饭都特别好。开胃消食，清热解暑，是一道家常小咸菜。
白萝卜的营养价值也很高白萝卜含有大量的维C和叶酸，能降低胆固醇，维持血管壁弹性。含有的淀粉酶能增强食欲，粗纤维有助于消化。
常见问题，有的时候腌萝卜会出现一层白色的泡沫，这其实是霉菌和一些杂菌聚集产生的。这种现象叫生花，会使萝卜变质。
解决的办法：1、用的坛子，罐子或者保鲜盒用开水烫煮，充分的消毒。晒干水分。2、腌制萝卜的水不要用清水，清水加入白糖煮开，白糖全部融化后晾凉，再加入白醋，辣椒，盐，姜片。然后再腌制白萝卜。
腌萝卜爽脆的窍门：1、白萝卜不用去皮，带皮吃口感更加爽脆。2、用食盐腌三十分钟后，冲洗干净，一定要挤干水份。这样能使白萝卜的辛辣味变淡，口感上更好，腌出来更加脆爽。3、腌制时间最好不要太久，大约24小时。既能入味，用能保证白萝卜的脆爽。4、放入冰箱冷藏，口感更佳，更佳脆爽。
腌萝卜的方法有很多种，有那种重酸味的，不加水，只加白醋和其他调料，还要加八角，花椒，香叶。但醋也要加白糖烧开，让白糖全部融化。有那种加盐的也有的加生抽的，我比较喜欢加盐的，这样腌出来的萝卜洁白脆爽，颜值高。至于怎么切也是每个人都不一样。有那种切成小指头大小的长条的，有切片的，还有切那种连刀片的。长条大约3厘米长，宽厚各0.5厘米。片大约0.3厘米厚。怎么切看个人喜好。附一种腌萝卜的方法供大家参考。
制作原料：白萝卜1个，胡萝卜一个，姜一块，蒜五瓣，泰椒三个，柠檬一片，白糖300g，白醋500ml，水300ml。
制作步骤：
第一步：白萝卜，胡萝卜洗净，带皮切成0.3厘米左右的片。装入干净的盆中，撒入适量的盐，拌匀，腌40分钟。
第二步：腌好的白萝卜冲水洗净，挤干水分。
第三步：锅中加水烧开，加白糖。白糖化开，晾凉，泰椒切圈，姜切片，蒜瓣切片备用
第四步：水中加入，白醋，盐，姜片，蒜片，泰椒圈，最后挤入柠檬汁。
第五步：将调料倒入腌萝卜的罐子中，放入冰箱冷藏24小时即可。
虽然说白萝卜与胡萝卜不适合搭配在一起食用，胡萝卜中含有一种抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维C，降低营养价值。但是加适量的醋可以保护维C不被破坏。
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时间：2024-07-01 12:47
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时间：2024-07-01 12:48
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