豉油玫瑰鸡怎么做呢?

发布网友 发布时间：2022-06-09 21:36

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热心网友 时间：2022-07-13 06:50

玫瑰豉油鸡色泽金黄，豉油浓郁，肉嫩甘香，深受大家的喜欢，玫瑰豉油鸡的做法也是很简单，主要就是制作玫瑰豉油汁，玫瑰豉油汁才是玫瑰豉油鸡的灵魂，自己也可以在家做，制作简单又好吃。

玫瑰豉油鸡是一道粤菜美食，色泽金黄，鲜香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜欢，我第一次吃玫瑰豉油鸡还是在广东上班聚餐的时候吃的，口感细腻甘香，色泽金黄，看着就有食欲，吃过后满嘴留香，制作也是很简单，自己在家做，美味又好吃，下面就来分享一下玫瑰豉油鸡的做法。

一、玫瑰豉油鸡制作步骤

1、准备食材：母鸡一只、洋葱、大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、小茴香、玫瑰露酒50克、老抽50克、生抽20克、清水3斤、冰糖20克、盐30克

2、准备一只母鸡，可以用三黄鸡，也可以用麻鸡，不管用什么鸡，都要选择新鲜的嫩一点的母鸡，最好是半年左右的鸡，三斤左右的鸡，这样的鸡做出来口感才更好。

3、把母鸡处理干净，把鸡肚子里的内脏、鸡油给处理干净，多冲洗几遍，冲洗干净血水，把鸡爪子剁掉，起锅烧水，水开把鸡放进去焯水，可以让鸡快速的收紧定型。

4、鸡焯水30秒左右就可以了，两面都焯一下，马上捞出来过凉水，这样鸡皮可以快速收紧，准备备料，洋葱洗干净切小块；姜切片、蒜拍碎、葱切段。

5、起锅烧油，锅里加入油，油热把姜片、葱段、蒜、洋葱放进去，翻炒出香味，再把香料放进去，翻炒出香味，加入玫瑰露酒、生抽，再加入水。

6、再加入盐、冰糖、老抽调味，水开把鸡放进去，用勺子舀起汤汁，均匀的浇上鸡身上，反复得浇几次，小火泡二十分钟，翻身继续泡十五分钟，用筷子扎一下，没有血水冒出，就可以出锅了，口感细腻，百吃不厌

一、玫瑰豉油鸡小技巧

1、做玫瑰豉油鸡，要选择新鲜的嫩一点的鸡，最好是半年左右的母鸡，这样的鸡鸡肉鲜嫩，口感更好，鸡肉要处理干净，做出来才美味。

2、煮制鸡肉的时候，要用小火煮制，可以每隔几分钟把鸡翻一下面，煮制的时候，可以用勺子把汤汁均匀的淋在鸡身上，这样做出来鸡肉颜色更均匀，好看又好吃。

热心网友 时间：2022-07-13 08:08

鸡焯水30秒左右就可以了，两面都焯一下，马上捞出来过凉水，这样鸡皮可以快速收紧，准备备料，洋葱洗干净切小块；姜切片、蒜拍碎、葱切段。起锅烧油，锅里加入油，油热把姜片、葱段、蒜、洋葱放进去，翻炒出香味，再把香料放进去，翻炒出香味，加入玫瑰露酒、生抽，再加入水。再加入盐、冰糖、老抽调味，水开把鸡放进去，用勺子舀起汤汁，均匀的浇上鸡身上，反复得浇几次，小火泡二十分钟，翻身继续泡十五分钟，用筷子扎一下，没有血水冒出，就可以出锅了，口感细腻，百吃不厌

热心网友 时间：2022-07-13 09:43

光鸡洗干净，去掉头尾，沥干水分煎至两面金黄，按比例耗油2、酱油6、料酒6、冰糖10粒，油两勺，水1.5碗，冰糖炒出糖色，把鸡放进去翻炒一下，让两面裹上糖色，放入调好的料汁，两条葱白，一片姜，中小火边煮边淋汁，翻面继续淋1-2分钟，加盖中小火焖18-25分钟，不要把水烧干，颜色越来越浓时就差不多可以收汁出锅了。

热心网友 时间：2022-07-13 11:34

炒糖色。锅中放入食用油，转动一下锅，让锅四周沾满食用油。油温热后，放入约2-3大勺白砂糖，中小火开始炒糖，过程中不断搅动糖色，直到闻到焦糖味道，糖起气泡后立即放入清水（清水用量约为可没过鸡身一半）。在锅中的糖水里再放入一小块赤红糖（约2.5x3cm的方块吧，大小见图），放入玫瑰露酒约30-60毫升，放入生抽约50-80毫升，放入少许盐，两块生姜，五根香葱，把水烧开。放入的调料没有具体量用量的哈，大家最好一边放，一边尝尝看，再调整调整。图里面是放入的生抽的量，给大家参考下。用量自己感受自己调整哈，适量适量。玫瑰酒比较少见哈，发一张图给大家看看。这个酒是必备的噢水烧开后再煮约1-2分钟，把鸡放入（水没过鸡一半）。不断地搅一搅锅里的鸡，一半边的鸡煮10分钟，两边一共是20分钟。不需要盖盖子（用蒸汽焖熟的话，会不够入味噢）。两边鸡都煮了十分钟，鸡差不多熟了，放点食用油（这样做的原因是让汁水更好地起胶哈）。转大火准备收汁，过程中可以多用汁水淋一下鸡噢。（收汁时候不要全部收完哈，直到汁水拉丝即可）拉丝状态即可关火