为什么我每次炒饭，炒粉老会粘锅

发布网友发布时间：2022-04-22 09:32

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热心网友时间：2023-09-28 21:52

炒粉条的方法：炒粉条时，为什么老是粘成一团，记住这3点，粉条根根分明还不碎。

（一）很多人炒粉条前，直接用热水泡，然后也不注意泡的时间，最后就将粉条泡得太软了，酒店大厨的方法是把干粉条放到煮沸的锅中煮，煮到稍稍有些膨胀了，粉条就可以捞出来了，然后再放到凉水冲洗一遍，最后把水分沥干留到等会炒。

（二）粉条下锅的顺序，多数人炒粉条会将肉末、蔬菜和粉条一块儿炒，其实这是不对的，粉条炒制时间过长，就会失去粉条的韧性然后就会粘锅。正确的做法是将除开粉条的肉末和蔬菜先炒好，再倒入刚刚煮好的粉丝，先开旺火把所有食材给翻炒均匀，然后再改中火炒，炒的时候要特别注意火候，这样才能炒出不粘锅的粉条。

（三）没有选择对的锅铲，前面也说了，粉丝是很容易粘锅的，同时也是很容易断的，所以我们炒菜的温柔啊，晓得不，不然就得成了炒粉渣了，很多人炒菜就特随意，手边有什么工具就开始整，遇到一些经整得还好，遇到粉条那可不得成渣了，所以在这里酒店大厨说了炒粉条，最好用木质的锅铲，因为用铁铲会将粉条搅得很碎，用木铲子就不会出现这种情况。

热心网友时间：2023-09-28 21:53

有以下三个原因：一是锅的质量不好，可以选择不粘锅；二是在炒粉时放的油量比较少，如果本身粉的质量不是很好，更容易出现粘锅的情况；三是用钢丝球擦洗锅的次数比较多，由于钢丝球本身对物件的损伤就很大，所以最好就是用一些纤维类的清洁用品。炒粉具体步骤如下：1、首先细米粉提前1个小时浸泡在清水中，一直到透心。2、然后把豆芽洗净，蒜头剁成蒜米，鸡蛋不需要提前打散。3、这时在锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄。4、然后直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固，用锅铲迅速划散蛋液。5、放入豆芽、生菜翻炒。6、放入细米粉。7、添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀就可以了。

热心网友时间：2023-09-28 21:53

炒粉总是粘锅:①米粉发泡时间过长，米粉太胀炒起来就容易粘锅。②炒粉油锅内油太少，也容易引起粘锅。③炒粉时油温热度不够也会粘锅。

热心网友时间：2023-09-28 21:54

有可能是这个粉没有发的好，或者是说没有泡的好，也有原因是因为水放多了，所以粘锅，还有是因为粉本身之上就是有一定粘性的。

热心网友时间：2023-09-28 21:54

炒粉粘锅一般有两个问题，锅的问题和油热的问题，你炒粉的话，等到油热的时候再下会比较好。如果油冷的话就下，就容易发生粘锅这种现象。