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柿子去皮后怎么去涩

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:24

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4个回答

热心网友 时间:2022-04-17 19:30

第一招:温水浸泡

我们先准备一个泡沫的保温箱,将生柿子放进去,倒入四十多度的温水,就是我们平常洗澡水的温度,水要淹过最上面的柿子,随后盖好箱子,保证密封性良好。在浸泡的过程中,需要更换几次温水,以保持箱内的水温。生柿子浸泡一天(即24小时)后,原本非常涩口的柿子,就只剩下香甜的味道了,不过这样的柿子是脆甜的,吃起来别有一番风味,就不必等到全部变软才吃了。如果喜欢爽脆口感,用这个方法就足够了。

如果在水中加入一些柿子叶浸泡,自然催熟的速度就更快一点。至于泡沫箱,其实就是冷冻品快递的保温箱,我们平常可以留下一两个,说不定以后会有用呢。

第二招:喷洒白酒

我们先将生柿子放入保鲜袋中,随后用喷雾瓶装一些白酒,均匀地喷洒在柿子的表面,这个过程的速度要尽量快一些,避免酒精挥发,之后将袋子密封,存在橱柜里。大约2天之后,柿子的涩味就去无踪影了,而且也去除得比较干净,操作起来简单易行。

第二招:水果催熟

最后一个方法也很简单,我们将生柿子放入大号保鲜袋中,随后放入一至两个梨子,将保鲜袋系好,确保完全密封不漏气,大概3天之后,就可以轻轻松松的去涩味,柿子也变软了。在我的家乡,这种方法叫做“梨烘柿子”,因为梨子在密闭的空间中,会散发出乙烯这一种气体,加快柿子的成熟。除了使用梨子,放入苹果、香蕉、山楂等水果,也能起到催熟的效果。这儿建议大家用梨子,在这几种水果当中,梨的效果最为显著。

热心网友 时间:2022-04-17 20:48

选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
4.上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。

热心网友 时间:2022-04-17 22:23

柿子去皮后的话,可以用酒腌制一下的,这样的话就不涩了呀,吃起来也是比较棒的,非常好吃的

热心网友 时间:2022-04-18 00:14

根据实际经验,削了皮的柿子直接放在太阳底下暴晒是最快最佳的方法。一般两到三天就可以完全去除涩味,而且口感外皮酥脆,里面甜软。
如果没有太阳,要放在通风阴凉处三到四天也可以自然除涩,但是柿子本身会很软,因为水分多的缘故,不易保存且时间长了会容易烂掉。
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