如何用电饭煲做蛋糕?
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:25
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好二三四
时间：2022-06-09 11:45
首先在鸡蛋清里面加入少量的柠檬水，分三次添加白糖打成硬性发泡，然后把鸡蛋黄加入食用油和牛乳翻拌均匀，然后将筛粉后的小麦面粉倒进鸡蛋黄糊中搅匀，将消磨好的打发蛋白分三次倒进鸡蛋黄糊的盆里，以不规律的方法和匀，然后放入电饭煲中蒸就可以了。
用电饭煲蒸蛋糕有很多的注意事项：如鸡蛋清应倒进无油渍没有水的器皿中，再加少量柠檬水或者是醋打成粗泡，不但会使鸡蛋清非常容易出泡，而且还可以中合太浓的生鸡蛋味。然后分三次添加白糖打成硬性发泡，一定要打到可以把筷子插着不倒的情况下才算打泡成功。
然后再用另一个器皿把鸡蛋黄打匀，先后添加食用油和牛乳面粉翻拌均匀。将消磨好的打发蛋白分三次倒进鸡蛋黄糊的盆里，用勺子划十字后拌匀，千万要注意，不可以画圈拌和，要不然蛋白质会破乳。然后在电饭煲底端放进锡纸，锡纸可以多垫多层，以防蛋糕黏锅，也可以在底锅抹少量食用油。然后加热好后倒进面浆，把电饭煲轻轻地磕两下，蒸好后蛋糕的气孔比较少。
按住做饭键，两三分钟它就跳回隔热保温情况，我们无需理它，用一条湿纯棉毛巾盖在排气口上，隔热保温5分鐘后再按一下做饭键;又跳回隔热保温情况后过10分钟后再按一下，再跳回隔热保温情况后过10分钟后用木签插一下，假如木签上沒有粘东西，表明熟透，蛋糕就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-09 08:53
第一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。
可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。
手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离得更干净一些。
第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。
玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。
第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。
白糖的量可以按照自己的口味适量调整。
没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。
电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。
从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
热心网友
时间：2022-06-09 10:11
2、如果家里没有打蛋器，考察体力的时刻到来了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。
然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。
然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。
3、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。
4、将步骤2打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（注意是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
5、电饭锅洗干净，通电，预热1分钟左右，再向锅底倒入少许油，这是为了预防蛋糕粘锅；
6、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把大气泡震出来（预防蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）；
7、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
