腊八蒜肥肠的家常做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 09:21

我来回答

共1个回答

懂视网时间：2022-10-23 21:41

1、主料：杏鲍菇2个、广式腊肠3个2人份。

2、辅料：腊八蒜5个、小葱1个、生抽1勺、盐少许、鸡精少许。

3、杏鲍菇洗净切片、切块均可。

4、选用3小根广式腊肠，甜味，切薄片。

5、自家腊八蒜，5瓣切薄片。

6、锅中无水无油，大火煸炒杏鲍菇，待杏鲍菇炒软后，拨到锅中一侧。在锅的另一侧倒入少许油，放入腊八蒜炒香，再将杏鲍菇一起混合翻炒，加入腊肠。

7、混合翻炒时，加入一勺生抽，改用小火翻炒，翻炒几下再加入少许盐，关火。最后放入小葱，根据个人喜好添加适量鸡精，翻炒均后即可出锅。

热心网友时间：2023-08-08 21:58

腊八蒜炒肥肠
用料
腊八蒜15至20瓣，切开
肥肠400克
生抽3至4汤勺
蚝油两汤勺
老抽一汤勺或更少
葱姜可多备
八角1个
花椒10至20粒
干辣椒适量
料酒两汤勺
黄豆酱适量
油适量
香油适量
腊八蒜炒肥肠的做法
肥肠要是生的，用盐水清洗，凉水下锅焯，焯时点少许白醋，放适量洋葱，可以去腥提鲜。要是半熟肥肠，直接过水焯就行。
腊八蒜切开备用。葱切段，姜切片。
卤肥肠。锅适量油，六成热放入八角和花椒，出味后放入葱姜，干辣椒煸香后加入生抽，黄豆酱，蚝油炒香，加入开水放入肥肠小火半小时至40分钟，捞出切段。
洗后重新倒入适量油，煸炒葱姜，出香味后放入腊八蒜(最好带些原醋)，加入一些老抽主要调色，盐，蚝油，翻炒几下注入少量水(水多可以勾芡)，大火放入肥肠收汁儿，关火后点少许香油即可。
小贴士
此菜尽量不放糖，否则有些腻。