我做的油炸排骨肉总是不烂又不脱骨；各位大虾帮帮忙

发布网友发布时间：2022-04-22 09:28

共4个回答

热心网友时间：2023-10-27 11:36

一般做油炸类的排骨，像糖醋排骨要选带有脆骨的，排骨洗干净后要放到沸水里滚一下，去掉血水。你要是觉得肉不烂，可以多煮一会试试。

热心网友时间：2023-10-27 11:37

食材清单：
1. 猪排骨 - 500克
2. 生姜 - 3片
3. 葱 - 1根
4. 料酒 - 1汤匙
5. 鸡蛋 - 1个
6. 淀粉 - 适量
7. 盐 - 适量
8. 白胡椒粉 - 适量
9. 辣椒粉 - 适量
10. 花椒粉 - 适量
11. 生抽 - 适量
12. 食用油 - 适量
制作步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用清水洗净并沥干水分。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 取一个碗，将排骨放入碗中，加入生姜片、葱段、料酒和适量的盐，腌制15分钟。
4. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和白胡椒粉，调成蛋糊。
5. 将腌制好的排骨放入蛋糊中，让排骨均匀地裹上蛋糊。
6. 锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，将裹好蛋糊的排骨放入锅中，炸至金*，捞出沥油。
7. 锅中留底油，加入辣椒粉、花椒粉和生抽，炒香后倒入炸好的排骨，翻炒均匀即可。
按照以上步骤制作的油炸排骨，肉质嫩滑，脱骨效果好。如果想要更酥脆的口感，可以在裹蛋糊之前，用适量的淀粉和面粉混合，调成炸酥粉，将排骨裹上炸酥粉后再炸制。

热心网友时间：2023-10-27 11:37

炸了就不好懒了。
相楼下说的，要先开水煮到血沫沫都出来然后把水倒掉，排骨控干。
这时候再炸，用大火，油要热。等肉金黄了拿出来

炖的时间长一点

祝你好运:P

热心网友时间：2023-10-27 11:38

有寿司醋一般就不用糖和盐了。
米用寿司醋调好，卷的时候放萨拉酱。