过年有吃酸菜馅饺子吗

发布网友发布时间：2022-04-22 09:28

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热心网友时间：2023-10-07 15:52

过年可以包酸菜馅儿饺子，在我们这里是没有说法的，下面来看看这道饺子的做法步骤：

【酸菜猪肉馅水饺】

所需食材：酸菜半颗，猪肉馅300g；豆油适量；盐适量；葱适量；姜适量；五香粉适量；胡椒粉适量；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；老汤适量。

做法及步骤：

面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着，如果早餐吃水饺，最好前一天晚上就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。

腌制好的酸菜清洗干净，剁碎，再清洗一遍，用纱布先滤掉水分，然后再攥掉水分。葱姜去皮洗净切末。

划重点，关键的一步来了，调馅的步骤在这里，先调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，肉馅就调好了，然后可以放入冰箱冷藏。

拌酸菜馅不用冷藏，因为酸菜馅吃油，加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可。如果准备早上吃饺子，最好提前把饺子馅拌好，冰箱冷藏，第二天早上直接包饺子省事。

包饺子：做好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，非常简单，都会包哈。

煮饺子：锅中加入适量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘，百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺，吃了上瘾。