煮土豆和鸡蛋中毒原理

发布网友发布时间：2022-04-22 09:28

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热心网友时间：2023-10-05 11:15

一般情况下，土豆中的一些物质会降低对鸡蛋中的蛋白质进行溶解，降低对蛋白质的吸收。发芽或者出现青色的土豆中一些毒素会使鸡蛋出现龙葵素。早期中毒可能出现体温升高、恶心、呕吐，这个时候可以大量的喝水，补充维生素C，增强抵抗力。注意饮食的清淡，不要吃辛辣性寒的食物，多吃一些容易消化易泻的食物，如蔬菜水果等，注意安排合理的作息时间。

1、忌连皮吃。土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
2、脾胃虚寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
3、孕妇忌食。孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆，以防因中毒而流产。
4、忌冷冻。土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。