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怎么包馄饨好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:26

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-13 21:33

“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一,起源于中国北方民间,一般主要是以猪肉调馅为主料,搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得,由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱,目前馄饨也是一道家常早点,下面话不多说,直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。


【“Q弹营养馄饨”——通用做法详解】——特点:口感Q弹多汁、味道鲜美浓香、做法简单易学、新手一看就会。

【主料】:猪肉馅300克(肥肉和瘦肉比例3:7,即肥肉90克,瘦肉210克)、馄饨皮适量

【配料】:生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个(往往最美味的东西只需要最简单的配料,葱姜即可)

【调料】:水、生抽、蚝油、胡椒粉(要用白胡椒粉,不用黑胡椒)、香油(即芝麻油)、猪油、食盐适量

——【开始制作】——

①:先把生姜去皮切丝,葱段洗净切圈,放入小碗内,加入清水150毫升抓匀,浸泡30分钟备用。——(注意,这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上,这样的葱姜水香味才足)。

②:先把打好或者自己剁好的猪肉馅装入大碗内,加入食盐1小勺,顺着一个方向不停搅拌,搅拌至略微出水且互相粘连粘稠状,备用。——(注意,这一步加盐和以往不同,必须第一步加盐)。

③:将浸泡好的葱姜水分3次加入,每次加入都要用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲才加入下一次,直到肉馅搅拌至颗粒饱满细腻且上劲,筷子插入肉馅中不会倒下即可。——(注意,葱姜水不一定要全部加入,但一定要让肉馅能饱满上劲插入筷子不倒为佳)。

④:继续加入白胡椒粉1小勺、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、搅拌均匀调味增鲜。——(注意,这里的步骤主要是调味,因此搅拌只需搅匀即可)。

⑤:最后调入鸡蛋清1份、少许香油,再次拌匀增香即可使用。——(注意,最后一步加鸡蛋和香油也很关键,必不可少)。

⑥:取馄饨皮一张,用勺子挖一勺肉馅放入馄饨皮内,将两面对折,然后拎起下面一端的2个角捏合重叠到一起使馄饨整体呈元宝状,馄饨即包好,重复该步骤至所有肉馅都包好,备用。

⑦:起锅加入足量清水烧开,水沸腾后保持中火,一个个下入包好的馄饨,煮至馄饨一个个浮起来后添入一锅勺凉水,再次煮至水开后即可捞出馄饨。——(注意,煮馄饨要*一次凉水)。

⑧:取食用碗内加入少许猪油,少许香葱末、少许盐,先用锅勺舀入适量煮馄饨的汤水冲开成汤,然后将煮好的馄饨舀入碗内拌匀即可食用。

出品图:这样一道鲜香软弹、多汁鲜美、营养暖胃又老少皆宜的美味馄饨就做好了,看着是不是很有食欲呢?


——【内容总结之“你问我答”】——



热心网友 时间:2023-10-13 21:34

1.鸡脯肉剁成馅,葱姜剁成沫

   2.放在同一容器内,加盐,味精,酱油,香油,凉白开适量,搅拌均匀,同一方向搅拌

   3.馅做好后放入冰箱保鲜室一小时左右拿出

   4.买好的馄饨皮包好之后,水开以后下锅!

   5.葱花香菜紫菜放入碗中,加入调味料调味!

   6.馄饨煮好之后,先将碗里加一勺汤,使调味料充分混合,之后将煮好的馄饨捞到碗里!

   


鸡胸肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,冷开水3/4杯,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙


做法 

1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。

3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5.于作法4的绞肉中加入调味料A,一起以同一方向搅拌至完全均匀。

6.将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法5的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。

7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B,一起搅拌至均匀即可。

1. 香菇提前2小时泡开,放进迷你搅拌机里打成碎粒,倒出    

2. 鸡胸切成几大块丢进搅拌机里打成泥(超级快),倒出    

3. 菠菜(spinach或者国内的长叶菠菜都可以),扔进滚水里烫一下,然后放搅拌机里打碎(不烫的话太蓬打不起来)    

4. 把肉泥香菇碎和菠菜碎叶倒一起,加盐,胡椒和葱,搅拌均匀(朝一个方向搅)。有浓缩高汤料也可以放一点,不要太多。

5. 开始包拉,元宝式的是面皮对折然后圈一下,我包的大多数是兔耳朵式的,面皮交叉着对折(边对角),然后圈一下捏起来    

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