凉皮怎么做会软一点？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:27

共1个回答

热心网友时间：2023-08-01 17:58

洗好的面水用筛子过一遍，凉皮就会软一点，做法如下：
一、材料
水适量、普通面粉500克、盐3克
二、做法
1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
2、将面团醒十多分钟。
3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。
4、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。
5、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
6、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，留下没有杂质的面水。
8、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
9、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
10、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
11、面皮稍凉后可从盘中揭下即可。

请问凉皮发硬是什么原因

从这几个方面去慢慢调整，一定能做出软硬适中的凉皮，例如:舀浆到盘中时要2毫米左右厚度，只要盖过盘底就行。过厚容易发硬。另外，蒸的时间过短，凉皮易碎，时间过长筋度过高，发硬不好吃。

麻辣串奇旋转小火锅加盟多少钱哪家好

加盟旋转小火锅的费用因品牌和地区而异，具体的加盟费用还需要与相关的品牌商进行咨询。在选择加盟品牌时，建议考虑以下几点：1. 品牌知名度：选择知名度高、口碑好的品牌，可以带来更多的客源和信任度。2. 加盟支持：加盟商应该提供全面的加盟支持，包括技术培训、店面选址、装修设计、经营管理等方面的指导。3. 费用合理：加盟费用应该合理，并且与品牌的知名度和市场价值相匹配。4. 市场需求：选择符合当地市场需求和消费者口味的品牌，可以提高经营的成功率。综上所述，选择旋转小火锅加盟品牌时，需要综合考虑多方面因素，并且认真了解市场和品…自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

软软的凉皮怎么做

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。6、锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。...

怎样烹饪才能让凉皮的口感更加细腻、有弹性?

浸泡充分：无论是使用小麦粉还是米粉，都需要先将原料充分浸泡。小麦粉需要浸泡足够的时间，让面粉充分吸水膨胀，这样做出的面筋才会有弹性。米粉也需要浸泡数小时，直到米粒充分吸水变软。和面适度：和面时要掌握好水分和力度，面团不宜过硬或过软，适中的硬度有助于形成良好的面筋网络，使凉皮更有弹性。...

凉皮如何制作软嫩Q 弹、很有嚼劲?

蒸制：将擀好的面皮放在蒸笼中，大火蒸制。蒸制时间不宜过长，一般5-8分钟即可，过长的蒸制时间会使凉皮变硬，失去软嫩感。冷却：蒸好的凉皮取出后，立即放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使凉皮更加Q弹。切割：将冷却后的凉皮取出，沥干水分，切成宽条状或者小块状，根据个人喜好来定。调味：...