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怎样选醋?是酸度越大越好吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:19

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6个回答

热心网友 时间:2023-02-07 03:46

选醋技巧如下,不是酸度越大越好:

1、挑“酿造的”。按照目前国家的标准,醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。不管是哪种醋,只要符合国家标准,就是安全的。但从营养角度来说,酿造产品对健康的好处更多,因此消费者优先选择标签上带“酿造食醋”“精心酿造”等字样的产品。

2、看“总酸”。“总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量,对酿造醋来说,酸度越高说明发酵程度越高,质量也就越好。所以在购买时看一下标签中“总酸”的数值。但酸度也不是越高越好,通过勾兑的方式也可以提高酸度。

扩展资料

醋的保存技巧:

1、盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,混匀后放置,可使食醋变香,不容易长白醭,可贮存较长时间。

2、也可在盛醋的瓶中加入少许香油,使表面覆盖一层薄薄的油膜,防止醋发霉变质。

3、在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,亦可起到防霉的作用。

4、此外,食醋不宜用铜器盛放,因为铜会与醋酸等发生化学反应,产生醋酸铜等物质,食之于健康不利。

参考资料来源:人民网-养生必知:选醋的注意事项

热心网友 时间:2023-02-07 05:04

白醋主要成分是醋酸,黑的是陈醋,以高粱为原料,特曲发酵,经夏晒东冰,一年时间,醋的浓度、香度提高,才成为陈醋,营养方面陈醋比较好。 黑醋中的胺基酸是白醋的10倍,可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压 和血糖,并具有预防癌症的功效。 黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利. 红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母,以麦皮进行醋酸发酵,将醋陈酿增酯而制成的.红醋不太清楚,不过醋本身就是一种有收敛作用的东西,而且食用还可以促进消化,女人在每天晚上食用一点点是非常有好处的.醋和蜂蜜一起冲服可以使皮肤有光泽. 蛋白涂在脸上可以起到美白和紧肤的作用

热心网友 时间:2023-02-07 06:38

买醋按照我自己经验就是
一,要选有QS安全标志的
二,要选择注明为酿造食醋,酿造食醋味道好,还有营养
配制食醋味道怪,而且口感不好也没营养
三,看配方,就算写着酿造食醋,也要看配方,一般酿造食醋都是粮食酿造的,一般配方上会有的.配制食醋一般配方为醋酸等,这样的醋不要买.
四,买醋看品牌,比如镇江,山西都是出名醋的地方.镇江的恒顺醋就非常好,我家一直用的.山西双塔也是名牌.

呵呵,祝你餐餐胃口好!

热心网友 时间:2023-02-07 08:30

越酸越好!

热心网友 时间:2023-02-07 10:38

一是看标签标识。先查看产品标签上的生产、保质日期和配料表。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定:标签的标注内容应符合相关标准规定,预包装食醋的标签应标示总酸的含量,产品的包装标识上应醒目标出“酿造食醋”“食醋”或“甜醋”字样;还应标示执行标准:“GB/T18187-2000固态发酵”或“GB/T18187-2000液态发酵”。
  二是看酸度。酸度是食醋的主要指标之一,同一类型产品,生产成本与酸度成正比,酸度高不仅意味着醋的酸味更醇厚,也表明其更能抵抗细菌污染,易于保存。《食品安全国家标准食醋》(GB2719-2018》中规定,食醋的总酸应不低于3.5g/100mL,预包装食醋的标签应标示总酸含量,产品的包装标识上应醒目标出“食醋”或“甜醋”字样。
  三是看色泽、泡沫和气泡。食醋应具有产品应有的色泽,不混浊,可有少量沉淀。此外,购买食醋时可以摇一摇观察泡沫情况,如果食醋品质越好,就越能产生丰富细腻且不易消退的泡沫;对于白醋和米醋也可以倒立观察气泡情况,一般情况下,品质达标的食醋会产生较多气泡,而且这些气泡往往会比较小,上升的速度比较均匀。

热心网友 时间:2023-02-07 13:02

根据《中华人民共和国国家标准酿造食醋(GB18187-2000)》规定了酿造食醋的定义,是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精,经微生物发酵酿制而成的液体调味品。按发酵工艺可分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。
买酿造食醋要看包装上有没有“产品标准:GB/T18187”字样,否则都是“配制食醋”,酸度越大工艺水平越高,其中的杂菌越少,越容易存储,此外还有杀菌,防腐的效果,所以酸度为5度以上的食醋是不需要加防腐剂的。
我买陈醋香醋就挑一些老牌子,买白醋就买松原的20度酿造白醋,除水垢,擦冰箱、擦玻璃,做腌菜都特别好用。
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