皖鱼要怎么腌才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:23
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热心网友
时间：2023-07-06 00:49
做脆皖鱼所需的食材有：蛋白1份，草鱼片500克
辅料：淀粉5g、油8ml、生姜、洋葱、腌菜500g、鸡粉3G、酱油5g、胡椒1g
步骤：
1．准备蛋清，加入淀粉和蛋清，拌匀，腌制。
2．锅中烧油，加入姜、蒜、泡菜500克，用大火翻炒。
3．用清水煮沸，加入腌菜、鸡粉3G、酱油5g、胡椒1g、腌鱼片。
4．中低热煮6分钟。
5．加入适量的胡椒、胡椒、葱和热油。
6．它可以从锅里吃出来。
热心网友
时间：2023-07-06 00:49
主料：蛋清1个、草鱼片500克
辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
步骤：
1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制
2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片
4、中小火煮6分钟
5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量
6、出锅即可食用。
热心网友
时间：2023-07-06 00:50
脆皖鱼 1000g、料酒 4勺、淀粉 4勺、番茄酱 4勺、白醋 4勺、生抽 1勺、盐 1勺、白糖 4勺、白胡椒粉 1小勺、泡打粉半小勺、姜葱蒜 各1大勺、清水适量；
1、鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
4、炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。
6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
7、倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。
脆皖鱼因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸炖等各具风味。脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
热心网友
时间：2023-07-06 00:50
脆皖鱼的做法有很多，最好吃的做法是脆皖鱼汤。
主料：脆鲩400克
辅料：枸杞15克、红枣3颗、姜1块、盐1匙
具体做法：
1、首先将脆鲩鱼肉洗净。
2、然后把红枣去核备用。
3、接着把姜切薄片。
4、加入适量清水放入姜片，红枣枸杞煮沸。
5、最后倒入鱼肉。
6、开文火，慢煲20分钟。
7、出锅前下盐，尝一下咸淡，关火即可。
热心网友
时间：2023-07-06 00:51
豆瓣酱烧脆肉皖鱼的做法
准备材料：鲩鱼300克、芹菜2根、香菜1棵、生姜1片、蒜苗1根、豆瓣酱1汤匙、油适量、盐少许、鸡粉少许。
步骤：
1、脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻。
2、芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱。
3、芹菜、蒜苗、香菜分别切段。
4、热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦*后盛起，放在一旁备用。
5、原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗。
6、调入豆瓣酱煸炒。
7、加入蒜叶。
8、倒入煎好的鱼片拌匀。
9、调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可。
10、成品。
