酉瓜豆吃怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 09:24

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热心网友时间：2023-10-25 13:14

材料：西瓜黄豆发豆这个可以买

配比：按一斤发豆，五斤西瓜瓤，半斤姜，四两盐比例准备

辅料：花椒、八角、桂皮、小茴香适量用纱布包好。（为使口味更好，可加砂仁、豆蔻、白芷、丹皮、肉桂）

做法：
1、准备干净无油的容器（玻璃和陶土器皿），
2、按比例放入发豆、西瓜瓤、姜、盐，注意要拌匀。
3、将容器口弄干净，蒙上纱布（纱布可以多弄几层，要不苍蝇会钻进去，用绳子固定好纱布。
4、放在阳光充足的地方晒制，注意不能淋入生水和雨水，每天打开搅拌一次，以防西瓜酱发酸，搅拌后要再封口，
但是注意搅拌的时候要用专门的筷子，要不也容易坏。大约一个月后，鲜美可口的西瓜酱就做好了。

【附发豆的做法】
1.七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，黄豆洗净温水泡几个小时，煮熟，最好是一捏就能烂那种程度，
凉凉后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。
2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面盖上白纸，放在温度高没日照的地方发酵，
一周左右（估计现在的温度3-4天）就长满黄绿色的毛（也有深绿色的，只要没坏就行）。