黄河狗鱼的做法
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发布时间：2022-04-22 09:24
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热心网友
时间：2023-07-15 14:16
火腿(25克) 杏仁(25克) 桂圆(10克) 猪肉(瘦)(100克) 调料：姜(15克) 大葱(15克) 盐(5克)
花生油(30克) 黄酒(25克) 味精(3克) 胡椒粉(3克)
做法：
1将狗鱼去鳞。去鳃，剖腹去内脏， 去掉卵，洗净。
2.将火腿切成5块，猪肉切6
块，鸡脚用沸水略烫后，剥去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨，洗净，将可仁放入碗内洗净。
3.将猪肉，鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿略煮后，一起捞出放入炖盅内，狗鱼肉放入开水锅中略焯，取出洗净。
4.用中火烧热炒锅，下油15克，加姜，葱各10克，放入狗鱼肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鱼汤，煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去姜，葱，放入炖忠内，加入杏仁，桂圆肉，姜葱各5克和绍酒，细盐，味精，最后放白开水750克，加盖移入蒸笼内，先旺火后火炖约1.5
小时，至肉软烂。
5.取出炖盅，撇去汤面浮沫，去掉姜，葱，加入鸡汤750
克，再入笼继续炖半小时以后，取出用洁净毛巾将汤过滤，再倒回炖盅内，加盖再入笼 用中火炖20分钟取出，撒上胡椒粉即成。
热心网友
时间：2023-07-15 14:17
主料
香菜适量
姜适量
芝麻油适量
料酒适量
八角适量
蒜适量
葱适量
蒸鱼豉油适量
家常烧狗鱼的做法
1.
鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。
2.
锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。
3.
放入鱼小火单面煎，只煎鱼肚。
4.
将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。
5.
炖至汤浓鱼烂时，关火。
6.
将鱼慢慢盛出，摆入盘中。
7.
将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。
