地瓜粉在制作蛋糕时可否使用？用了有什么用？
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发布时间：2022-04-22 09:24
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时间：2023-10-25 09:09
红薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必须是高筋面粉，高筋面粉就是普通面粉过筛多次弄成的，它的口感更加细腻，而红薯粉虽然也是一种粉，但其实，它只是红薯的淀粉，和马铃薯淀粉、玉米淀粉一样，都不是能够做蛋糕的。如果非要用红薯粉做甜品，只能做雪媚娘等，但这个红薯粉又不像糯米粉那么糯，本身也不粘，所以，红薯粉只能做粉条或是凉粉，基本和蛋糕不想关。
红薯粉可以做凉粉、凉菜和粉条
我们都听说过红薯粉条，就是平常炖猪肉白菜的粉条，红薯粉条粘性不高，不比绿豆粉条筋道，所以即便是用红薯粉条炖菜，也很容易折，而且红薯粉条是有微微甜味的，口感有点面，容易发生粘连。也有人用红薯粉做凉粉，把红薯粉加入适量水，做成面糊后上锅蒸，成块以后拿出来切成小块，放入干净的碗里，加入一些煮好的红豆、绿豆再加上一些麻薯，和蒸熟的红薯块，放几块冰糖，放一些水没过食材，放入冰箱冷藏几分钟，拿出来食用冰冰凉凉，红薯粉块又很爽滑香甜。
红薯粉不能做蛋糕，蛋糕最好用高筋面粉
蛋糕是蓬松的口感，所以用的都是高筋面粉，而且多会加一些发酵粉或是泡打粉，蛋白打发也会让蛋糕更蓬松，而且，很多蛋糕像是戚风蛋糕，蛋白蛋黄都要打发，鸡蛋牛奶这些都是蛋糕必不可少的食材，但红薯粉它是红薯的沉淀物晒干以后做成的，和普通面粉差距太大了。
红薯粉在家里也可以做凉菜，把红薯粉蒸熟后，用勺子挖出一片片的，放上辣椒油、猪油、葱姜蒜，还有香菜，再淋点酱油，口感和肉冻一样，Q弹爽滑，入口即化。红薯粉其中有很多的维生素，对于肠道非常有益，如果长期便秘的人，可以吃红薯粉条、红薯粉凉菜，不仅味道好，而且有助于肠胃健康。
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时间：2023-10-25 09:10
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时间：2023-10-25 09:10
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时间：2023-10-25 09:11
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时间：2023-10-25 09:11
