怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃

1、使用厚底锅：煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，较好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。2、使用厨房纸：用厨房用纸将处理好的带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。3、细盐料酒腌制：带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。4、锅底抹姜...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、鱼鳞不要刮掉：在处理带鱼的时候注意不要把外面那层银白色的鱼鳞刮掉，这层鱼鳞不仅营养丰富，而且带着鱼鳞煎的带鱼也不易粘锅。2、提前腌制：处理好的带鱼可以用细盐和料酒提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，煎起来也不容易碎。同时腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的...

煎带鱼不碎、不粘锅的方法 第一步：用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都...

1、首先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮...

方法一：姜汁不粘锅 平时煎带鱼的时候，很荣誉因为鱼皮粘在锅上而影响带鱼的美观。因此，在煎带鱼之前，一定要将锅中的水分以及带鱼身上的水分都擦干。然后将新鲜的生姜洗净擦干，沿着最大横截面切开，将生姜横截面的姜汁均匀地涂抹在锅底；然后再倒入食用油，这样用来煎带鱼就不会粘锅了。方法二：裹...

1、在煎带鱼之前，裹上一层干面粉。可有效防止粘锅。2、热锅凉油，可保证煎带鱼时不粘锅不掉皮。煎带鱼的具体做法如下：准备材料：带鱼1斤、姜片若干、料酒适量。1、将带鱼切断洗净，带鱼腹部的黑色粘膜需清理干净。2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末、盐、料酒腌制，腌制10到20分钟即可。3、在盘...

1、腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。3、裹上面粉或者鸡蛋，把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄...

1、要想煎带鱼不沾锅，最先大锅就得选好。不能用底锅太薄的大锅，那般火力点非常容易便会透过大锅将目鱼煎焦了。2、大锅在应用以前，要用洗洁剂将上边残留的油迹洗干净，随后用干净的布把里边的水份擦洗干净再用来煎鱼。3、假如准备立即煎带鱼，那麼解决好的目鱼要用厨房用纸将表层残余的水份吸走...

1、取一个厚底锅煎带鱼时，不想带鱼粘锅，就得使用厚底锅。锅底太薄，导热快，带鱼就会粘锅。最好选用不锈钢锅，因为不锈钢锅底厚，煎带鱼时就不会粘锅。2、用纸吸干带鱼表面的水分 因为带鱼表面水分多，所以就会粘锅底，需要拿一张干净的纸吸干带鱼表面的水分。带鱼表面水分被吸干了，煎带鱼时就不会...

不过，煎带鱼时有时会遇到鱼肉碎掉或者粘锅的问题，下面是一些解决方法：1.选择合适的锅：对于煎带鱼，最好使用不粘锅。如果没有不粘锅，则应该使用比较厚的锅底，这样能够避免鱼肉过快地热量过度集中导致煎不均。2.鱼肉处理：在煎带鱼之前，应该将鱼皮上的鳞片清理干净，然后将鱼肉擦干水分，避免水分过...