手冲和咖啡机区别

发布网友 发布时间：2022-04-22 09:30

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热心网友 时间：2023-05-18 07:24

一家咖啡店的意式配方叫做House Blend，通常会使用多种不同的单品咖啡拼配而成，大量用于制作意式咖啡饮品，如卡布奇诺、美式咖啡与拿铁等，大部分都会烘焙得较深，以搭配牛奶和热水。制作这种咖啡只能使用专业意式磨豆机研磨，这也是制作品质好的意式咖啡的重要基础和关键。

意式豆则是上图编号约13~16之间的烘焙程度。

二、制作方法

a.手冲咖啡：

基本上手冲咖啡大多是使用滤杯，也就是在正常大气压的状态下进行萃取。即使使用如摩卡壶、爱乐压等冲煮器具，萃取时的压力最高也可以到达约3bar（三个大气压）。b.意式咖啡：

使用意式咖啡机萃取，机器的压力会使萃取时的状态达到9bar（九个大气压），粉碗里的粉饼约会承受133公斤的重压，使之释放出大量的咖啡物质，包括某些在常压之下难以溶解的风味物质，所以意式咖啡口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。

a.手冲咖啡：

一般提供的份量约在150~300ml间。（依水粉比不同而有所增减）

b.意式咖啡：

一般提供的份量约在30~60ml间。（依水粉比不同而有所增减）
四、咖啡因的差异

若是在相同粉量与研磨粗细的状况下，因为咖啡因是水溶性物质，所以冲煮时间越长，咖啡因释出越多。

手冲咖啡冲煮时间通常为1~3分钟，浓缩咖啡冲煮时间通常为20~30秒，所以相同粉量与研磨粗细的状况下，手冲咖啡的咖啡因含量会较高。

由此可知，冰滴咖啡、冷泡咖啡这种长时间萃取的咖啡，其咖啡因含量会较其他咖啡高得多。

各位可以看到手冲咖啡跟Espresso冲煮出来的咖啡液，在浓度上有极大的差异，单品咖啡加入牛奶后，会被牛奶掩盖咖啡本身的香气与风味，所以一般咖啡店不推荐手冲咖啡加奶。

热心网友 时间：2023-05-18 07:24

咖啡机分为意式咖啡机和美式咖啡机；意式咖啡机是用9帕的压力，快速萃取咖啡，美式咖啡机=滴滤机 可以理解为标准化的手冲，因为做手冲的变量包括温度和水流速，几乎每次手冲都会不太一样。而美式咖啡机的温度和水流速度几乎不变。这三者之间大概是这么个区别，具体的你得查更加详细的资料

热心网友 时间：2023-05-18 07:25

付费内容限时免费查看回答1.咖啡豆不一样手冲咖啡一般手冲咖啡以单品咖啡豆为冲煮原料，烘焙程度的豆子以浅烘焙和中烘焙的为主，当然也会有人喜欢用深烘焙的咖啡豆。意式咖啡意式咖啡通常会使用不同的单品咖啡拼配而成，也叫综合咖啡豆，大量用于制作意式咖啡茶饮，如卡布奇诺、美式咖啡与拿铁咖啡等，大部分烘焙度都比较深，以搭配牛奶和热水，制作这种咖啡只能使用专业意式磨豆机研磨，也是制作品质好的意式咖啡的基础和关键.2．制作方法不一样手冲咖啡基本上手冲咖啡大多数使用滤杯，也就是在正常大气压的状态下进行萃取，如果用摩卡壶、爱乐压等，萃取时的压力也可以达到3bar（三个大气压） 意式咖啡使用意式咖啡机萃取，机器的压力会使萃取时的状态达到9个bar（9个大气压），粉碗里的粉饼会承受133公斤的重压，使子释放出大量的咖啡物质，包括某些在常压之下难以溶解的风味物质，所以意式咖啡口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。