咖啡豆是手磨的好还是机打的好

发布网友发布时间：2022-04-22 09:30

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热心网友时间：2023-08-24 14:27

手磨咖啡好喝还是机磨，这是看你自己喜欢哪一款咖啡，不过单品咖啡的话，还是手磨的比较好一点。
搅拌法对咖啡豆的品质要求很高，如果使用较差的咖啡豆，会放大它的不良风味。另外，搅拌焖蒸法比较适合用来冲煮浅烘焙的咖啡豆，在研磨度上往往采取比较细的研磨，这样可以增大咖啡粉的浸水面积，提高萃取率。但如果把握不好搅拌的度，也容易过度萃取。宽大的壶底可以为注出的水流提供更强的穿透力，使得细粉能够较长时间处于翻滚状态，这点很重要，因为咖啡粉在翻滚状态下内部物质的释出是暂停的，这样就避免了长时间浸泡导致杂味一起被萃取出来对于中浅烘的咖啡豆，在冲煮的过程中，咖啡粉沉在水面的时间比较多，水从滤杯流出来的阻力变得更大，为了更好地把控萃取时间；滤杯上的选择，建议使用流速设计比较快的滤杯。

热心网友时间：2023-08-24 14:28

这个问题在于你用何种方式萃取咖啡液，因为不同的的萃取方式对于磨豆机有严格规定和要求，举例如果用美式滴漏咖啡机，虹吸壶，法压壶，手冲壶，比利时皇家咖啡壶，这个可以使用手摇磨豆机，如果是爱乐压，摩卡壶，意式泵浦咖啡机，意式杠杆咖啡机，handpresso，minipresso，土耳其咖啡壶这些需要专业电动意式磨豆机，因为这些需要中细至极细研磨颗粒，而手摇磨豆机完全达不到这个标准，手摇只能研磨中粗颗粒咖啡，另外选择电动磨豆机千万不要选择刀片粉碎式研磨机，这种机子打出来的咖啡粉粗细不一，而且有时候会产生高温，破坏咖啡原本香味。