韩式辣酱可以抄年糕吗
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发布时间：2022-04-22 09:30
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热心网友
时间：2023-10-05 13:54
可以啊，不难，很简单的。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
主料
火锅年糕、青椒、洋葱丝、胡萝卜、西芹、黄瓜
辅料
韩国辣椒酱、盐、糖、水、植物油
做法：
1.准备材料。火锅年糕用清水浸泡，洋葱、青椒、胡萝卜、黄瓜切丝，西芹切段备用。
2.锅中入油，油温4成热时，加入洋葱丝，中小火煸炒出香味，接着将青椒丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入锅中，中小火煸炒约2分钟。
3.向锅中倒入水，大火煮滚后，转中小火加入韩式辣椒酱翻炒，待酱汁炒匀后，加入年糕条，中火煮5分钟，加入盐和糖炒匀，继续用中小火煮至年糕条变软且汤汁变得浓稠即可出锅。
辣椒酱的功效与作用
可以达到解热镇痛作用，辣椒酱属于辛辣温性食材，吃完以后能够让身体出汗，让体温下降，而且肌肉出现疼痛以后也可以得到有效的缓解，镇痛解热的效果还是非常明显的。吃一些辣椒酱还可以达到预防癌变作用。辣椒酱里面含有很多辣椒素，可以达到抵抗氧化作用，能够让细胞的新陈代谢得到控制，这样细胞组织的癌变过程也就能够停止，癌症细胞的发生几率也可以下降。
适当的吃一些辣椒酱还可以让食欲变强，让消化功能变得更好，辣椒酱有一种非常香辣的味道，可以让胃液的分泌以及唾液分泌变得更多，让食欲提高，还可以让肠道蠕动速度变得更快，让消化功能变得更好。
辣椒酱可以达到降脂减肥作用，里面含有非常丰富的辣椒素，可以让脂肪的代谢变得更快，这样脂肪就不会那么容易堆积在身体里面，身材就可以变得越来越好。
辣椒酱的营养价值
辣椒酱里面含有非常丰富的维生素，可以增强体力，让饭量增加，而且血管性头痛或者冻伤怕冷等症状也能得到一定改善，辣椒酱里面还含有一些特殊的物质，可以让荷尔蒙分泌变得更多，也可以让新陈代谢速度变快，里面还含有很*生素c，能够降低胆固醇，而且还含有非常多的抵抗氧化物质，能够避免慢性疾病出现，也可以让呼吸道更加畅通，对于感冒咳嗽症状有着非常不错的治疗作用。
热心网友
时间：2023-10-05 13:54
年糕炒出来是不是能「拉仇恨」的那种好吃，首要的决定因素就是年糕。虽然卞老师家地处绍兴旁边，但他们那里的年糕跟绍兴本地的区别很大，里面不加糯米，而是像 @温滴 说的，基本都是用粳米来做，所以偏向宁波的水磨年糕，不会有软粘粘的口感，炒起来就是口感嫩滑又有点弹弹的嚼劲，米香清新。
另一个没有什么道理可讲的就是鲜笋，在浙江吃过的笋，是一早从竹林里挖了，就回来做菜，而且因为笋实在即使是太多，所以就用尖的那部分做了年糕，剩下被消消切切的晒咸菜了（北方人的怨念）。所以相比之下，几经周折运到北京的鲜笋，鲜味和嫩度自然是差了一些。
完整的做法是这样的：
首先，年糕切成半个手指宽度的小段；猪肉切丝，肉最好选肥瘦相间的，这样炒起来香味儿会比较好；青蒜也切段备用。
先热锅加油，把肉丝煸到基本变色的样子就加进咸菜一起炒。说到咸菜刚才遗漏了一部分，这种咸菜也是当地人自己做的。。。用的是炖汤用的「金银菜」的原料，一种白菜做的，如果没有的话用芥菜叶子的咸菜或者雪菜代替也可以。
咸菜和肉稍微翻炒均匀之后，就可以下笋了。笋放下去之后要加上适量的水多煮一会，这样可以避免炒出的笋有麻嘴的口感。等笋基本煮熟后就可以把年糕加进去了。年糕要在锅里焖上一会，趁这个时间，把鸡蛋打匀，另找一个锅摊成薄薄的蛋饼，然后同样切成半指宽的丝备用。
基本炒熟的时候，再把剩下的青蒜、鸡蛋皮加入，翻炒均匀，青蒜一软，就可以关火盛出来了。
因为我经常（懒）的去超市，所以上图是比较常吃到的样子。
不过我的确觉得以下这种方法炒出来更好吃~年糕变软之后把整盒嫩豆腐都倒入锅中，这算是炒年糕时候的一个小秘方吧，被打碎在其中的嫩豆腐让年糕以及笋和肉的口感都显得更嫩滑了一分，当然也间接起到了让整道菜不会过干的情况。
------------吃出来的分隔线-------------
鉴于你们都说是黑暗料理……找了一张（相对）好看一点的图替换上~（下回我试试让豆腐保持的大块点吧 = =）
不过讲真~~
你看你们都把它的卖相形容成了 XX 一样，但是吃过的人都在赞~~结论就是长成这样了大家还喜欢，说明是真好吃吧哈哈！！
热心网友
时间：2023-10-05 13:55
韩式辣酱炒年糕怎么做之用料：
主料：水墨年糕500克，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根
辅料：韩式辣酱45克，食盐2克，清水60克，色拉油45克
韩式辣酱炒年糕怎么做之做法：
1.胡萝卜去皮，斜切成段，用刀切成菱形片;
2.青椒切滚刀块，切成不规则的三角形;
3.洋葱切条，将年糕先用烧开的开水焯烫一下;
4.锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软;
5.放入胡萝卜炒至稍稍变软;
6.将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀;
7.将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟;
8.放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。
韩式辣酱炒年糕怎么做之小贴士：
1.年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开。
2.韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定。
热心网友
时间：2023-10-05 13:55
其实他们的味道我觉得整体是比较特殊的，因为有很多人也是比较喜欢吃年糕，而且有很多人也是比较喜欢接受韩式辣酱的这个味道，所以我觉得这两个东西在一起可能就是不一样的搭配，而且他们两个完全是可以加到一起的。因为平时吃年糕的时候完全是可以爆一下辣椒，我觉得这样的味道可能会比较完美，而且有很多人可能就是特意去放一些这样的东西，所以才会有这样的一些独特的味道。
整体的味道还是可以接受的，而且整体也是非常好吃的，所以你平时也是可以去试一下的，因为我们平时接触到了这方面的口味还算是比较多的，而且有的时候也是比较喜欢这样的一些辣酱，因为他们那边的辣酱味道是比较独特的。所以他们那边做出来的这些东西可能就是会有他们独特的一些味道，如果在年糕里面放一些韩式辣酱，我觉得可能就是比较好的一些味道，而且感觉这样的年糕也是非常好吃的。
觉得用韩式辣酱肯定是可以炒年糕的，而且现在有很多人其实都是比较喜欢这样的一个方式，尤其是现在炒年糕也是越来越流行，因为本身它的口感是不错的，而且有很多人可能也是把它当做一个非常好吃霉味，所以用来做一些比较好吃的菜我觉得完全是可以的，而且你完全是可以用一些韩式辣酱，我觉得这样可能就是最完美的。
也是可以搭配一些其他的东西，其实在吃年糕的时候，我觉得基本上都会有一些专门的酱料，这样可能会比较完美一点，而且我觉得也是可以自己去搭配，这个还是要根据看个人的口味这样做出来的，我觉得肯定也是自己非常喜欢的。其实这些味道我觉得整体都算是可以的，而且整体都是比较容易接受的。
你用韩式辣酱肯定是可以炒年糕的，而且我觉得味道也是最完美的。
