日本豆腐和中国豆腐有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:30

共4个回答

热心网友时间：2023-08-12 15:30

日本豆腐和普通豆腐相比，区别有以下几点：1.凝固原理不同。2.制作成本不同。3.制作时间的差距。4.口感和香味的差距。

日本豆腐的主要原料是鸡蛋，水和植物蛋白，还可以添加一些增加鲜味的调味料。日本豆腐是利用鸡蛋加热后凝固的原理来使豆浆水分一起凝固。说白了就是水蒸蛋里加上豆浆，实际上这个凝固的原理也是和普通豆腐最大的区别，而普通豆腐是利用卤水添加剂使植物蛋白凝固的食化物理反应。在日本豆腐的制作方法中，先将黄豆泡发打成豆浆过滤豆渣后，再打入几个鸡蛋混合，再加入自己喜欢的口味，如果喜欢甜味可以加入白砂糖，喜欢咸的也可以加入盐和鸡粉。在可以加热的模具中刷油，再将刚才混合的豆浆蛋液过筛，倒入模具中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟日本豆腐就做好了。做法非常简单，也非常节省时间。如果没有吃过的小伙伴可以想象一下用豆浆做出的水蒸蛋的味道就是日本豆腐的味道。

但在我们中国的普通豆腐做起来就没有这么简单，制作时间虽然是相当长，但技术是没有任何一个国家可以超越的，其做法是将黄豆泡发后打成豆浆，而这个豆浆相对于日本豆腐来说更加浓稠，过滤豆渣后倒入大锅里煮沸，撇去浮沫，然后放冷至80℃度再去点卤，看到豆浆凝固成絮状之后，再将之倒进豆腐模具里，进行压制控水就成了豆腐。

在整个豆腐制作中最令人惊叹的是我们对豆腐卤水的应用，在我国民间豆腐点卤的种类有很多种，为了能使豆浆的蛋白质凝固，我们的祖先也是使出了十八般武艺，研究出了各种各样的豆腐卤水，最常见的有石膏（化学成分是硫酸钙），葡萄糖酸内酯，硫酸镁还有酸菜浆水。在农村，我们还是经常见到酸菜浆水制作的豆腐，方法最原始，味道也最纯正，但是没有后来改进的硫酸钙和硫酸镁做出的豆腐口感滑嫩。不用鸡蛋凝固成本相对于日本豆腐来说就低太多了，而且更结实，豆香味十足，是我国最传统的手工艺食品，是非物质文化遗产。

总的来说最直观的区别就是日本豆腐没有什么技术含量，唯独制作方法这一点都是和中国的豆腐不能比的，并且中国豆腐的历史比他们要早几千年，在以前人们都觉得食用大豆会产生大量的气体并且导致消化不良，不把大豆作为主要的农耕经济作物，豆腐的问世解决了这个问题，并且营养丰富，也让我们成为世界上最先将大豆做成食物的国家。

热心网友时间：2023-08-12 15:31

普通的豆腐所用的主要材料是大豆。而日本的豆腐使用的主要材料是鸡蛋。使用的主要原料不同，但是制作的方法应该是相似的。

热心网友时间：2023-08-12 15:31

主要的区别就是跟传统的豆腐味道不一样，而且比较香一些，口感也是比较嫩滑。

热心网友时间：2023-08-12 15:32

普通的卤水豆腐，口感比较筋道爽滑，炖煮不易碎不易烂，而日本豆腐比较q弹，像果冻一样，一不小心碰到容易碎

日本人做的豆腐与中国人做的有何不同?

日本豆腐和中国豆腐最大的不同，其实他俩原材料就不相同，日本豆腐的主要原材料使用鸡蛋。水之类的。经过加工做成的日本豆腐日本豆腐特别的嫩。中国豆腐的原材料是大豆经过加工。电摩。点卤水之后制作成的大豆腐。口感也不相同。基本材料也不相同。虽然都叫豆腐，但是。相差却很多。

...豆腐的主要原料是鸡蛋和水,它和普通豆腐有何区别?

日本豆腐和普通豆腐相比，区别有以下几点：1.凝固原理不同。2.制作成本不同。3.制作时间的差距。4.口感和香味的差距。日本豆腐的主要原料是鸡蛋，水和植物蛋白，还可以添加一些增加鲜味的调味料。日本豆腐是利用鸡蛋加热后凝固的原理来使豆浆水分一起凝固。说白了就是水蒸蛋里加上豆浆，实际上这个凝固...

我国传统的豆腐跟日本豆腐有什么区别?

日本豆腐和中国豆腐不仅在口感上不同，营养价值上面也是有着很大的区别的。我国的传统豆腐是以大豆为主要原料而制作成的豆制品，在它里面还有着丰富的营养。豆腐是由大豆制成的，所以它里面含有着钾、维生素等营养元素。我国的传统豆腐口感相对比较的粗糙，并不十分的细腻，经常吃豆腐有着补气血的作用，这...

日本豆腐为什么叫日本豆腐

日本豆腐为什么叫日本豆腐这种豆腐起源于日本江户时代，流传于东南亚，最后从马来西亚传入中国。它的成分不同于中国豆腐。大多数中国豆腐是由豆制品加工而成，而日本豆腐主要是由鸡蛋制成的。因此，日本豆腐也成为蛋豆腐和玉豆腐。传统的日本豆腐是由鸡蛋和日本料子做成的。鸡蛋与存货的比例约为1:2。搅拌...

日本豆腐与中国的有什么不同?

回答：日本豆腐虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物, 日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物,精提有效成份,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩...

日本豆腐和传统老豆腐对比,哪个更好吃?

日本豆腐和传统老豆腐对比，日本豆腐会更好吃，口感会更好，但是大家都被日本豆腐骗了。日本豆腐只是叫豆腐，实际上并不是豆腐，营养价值也不比传统老豆腐。老豆腐煎炸蒸煮都可以，如果要比豆腐的口感，当然是我国的老豆腐更胜一筹。豆腐起源于我国，后来流传到日本，日本人就发明了日本豆腐。日本豆腐口感...

日本豆腐和中国豆腐在工艺和原料上有哪些差别?

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日本豆腐和传统豆腐那种豆腐好

当然是传统豆腐更好，因为日本豆腐里头，完全没有豆”的成分，以水、鸡蛋、盐等成分制成，不同于正常豆腐，钙含量很少。而传统的豆腐则是由黄豆制成，黄豆泡涨后磨成豆浆，再“点卤”而成，钙含量十分丰富

日本豆腐是什么?

日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。然现在市场上买的包装日本豆腐，大多加了稳定剂及香精，除了口感跟味道相似，其他的也无什么。不过，平时偶尔吃一两次也是...

日本豆腐是什么材料做成的生活中常见的日本豆腐主要原料其实是_百度知 ...

普通豆腐和日本豆腐的区别 1、原材料不一普通豆腐：多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。日本豆腐：以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。2、工艺不一普通豆腐：豆去壳，浸泡适当时间，加一定比例的水，用特制的布袋将磨出的浆液装好。日本豆腐...

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