夹馅的煎饼怎么做才能松软，冷了之后还是很软。

发布网友发布时间：2022-04-22 09:29

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热心网友时间：2023-10-14 06:22

煎饼是我们经常吃的主食，尤其是北方人喜欢吃面食，所以很多人都喜欢吃煎饼这个主食，但是由于每个人的烹饪方法和经验不同，所以每个人吃起来的口感也不同，那么怎样才能把饼翻炒的更好，外酥里软呢？在这里我经过多年的尝试、总结和学习，总结出以下经验与大家分享，希望能帮助大家烤出柔软可口的饼。

首先是面团。而面是非常关键的一步，可以说面的好坏对煎饼起着决定性的作用，如果面不好的话做出来的煎饼肯定很难吃，面好的话，已经成功了一半以上，那么如何和面才能烤出好吃的煎饼呢？这里就需要技巧了，一定不能用冷水和面，可以把面粉分成两份，一份用开水和面来烫面，另一份用冷水和面，然后把两份揉在一起。水的多少也很重要。有句话叫硬饺子软面皮，就是说我们和面的时候尽量把面和得软一点，这样做出来的饼才更好吃，软不硬。一般来说，一斤面粉大约是7两水差不多。我们在使用烙饼和面条时，可以在面团中加入一些植物油，使其柔软可口。

用保鲜膜盖住面团，让它至少发酵半小时再开始做。现在电饼铛被很多人使用，特别是稍微高级的电饼铛甚至可以双面加热，有些双面加热的功能不是很好，对于这样的电饼铛，我们最好等一面烤好后再烤另一面，否则蛋糕会很硬。煎饼时间。煎饼的时间最好不要太长，否则蛋糕里面的水分挥发，烤出来的蛋糕会很硬。烘烤后如何保存。烘烤后的蛋糕如果打开保存，时间一长水分挥发，同样会变硬。我们可以把烤好的蛋糕用蒸过的布包起来，放在一个干净的塑料袋里。

蒸布的作用是吸收蛋糕释放的蒸汽，防止其变软。北方人都很爱吃面食，更不乏对煎饼有特殊的偏爱。随着新炊具的出现，烙饼不再用铁锅或平底铝锅，用炭火加热。而是自动双温控电饼铛，可以同时烤死面包、热面包和馒头。平时说的饼子不会糊，也不会发硬才对! 其实，电饼铛是双面加热的，蛋糕里的水比较快。也就是说，蛋糕熟了，水也就没了。如果工艺和操作不当，烤出来的蛋糕还是不软，没有味道。

热心网友时间：2023-10-14 06:22

在制作早餐饼的时候就需要准备好面粉，然后在里面加入清水搅拌均匀之后，揉成一个面团，然后放到煎锅当中，煎至两面酥脆就可以吃。

热心网友时间：2023-10-14 06:23

平时在做早餐饼的时候，尽量把面活的软一些，一定要用温水和面，然后里面可以加入鸡蛋和白糖，这样做出来的饼子非常软。

热心网友时间：2023-10-14 06:23

一定要用热水和面。可以适当的放一些酵母粉，而且也可以选择红薯粉。在烙饼的时候一定要加入适量的油。