求糖醋鲈鱼的做法？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:29

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热心网友时间：2023-07-22 22:11

糖醋鲈鱼的家常做法如下：

工具/材料：鲈鱼、淀粉、油、葱姜蒜、糖醋蒜汁、冰糖、黄酒、酱油、盐、葱花、厨房用纸、刀。

1、鲈鱼清理干净内脏和鱼鳞，厨房用纸吸干内外表面的水分。

2、把鱼切成三大段，鱼表面打花刀，花刀不要切断，淀粉涂抹内外表面以及切口断面，这步主要为了锁住水分，油煎的时候减少迸溅。

3、锅里多放些油，鱼段入锅煎，注意全程小火慢煎，避免煎糊，可以左右前后微摇锅，让油充分和鱼段的接触面全方位接触。

4、一面煎至焦黄后，翻面煎另一面，注意不要过多翻面，容易碰碎鱼影响卖相。

5、煎好的鱼铲出备用，锅里剩油放入葱姜蒜片爆香，如果油过多的话就倒出一些。

6、放入煎好的鱼段，再加入黄酒+酱油+糖醋蒜汁+冰糖+盐，这里黄酒可以替换成料酒，糖醋蒜汁是用老妈泡糖蒜的汁，没有的话就用醋+糖1:1比例替代。

7、加入热水没过鱼身，中大火炖煮至汤汁收的较少。

8、出锅摆盘又拼成一整条鱼啦，剩余汤汁浇到鱼身上，撒一点葱花点缀。