冷水面团制作的点心

发布网友发布时间：2022-04-22 09:28

共5个回答

热心网友时间：2023-07-10 07:05

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

热心网友时间：2023-07-10 07:05

用冷水面团制作点心是一种工艺，具*作方法你可以在网上搜索教程，有视频教程，也有文字图片教程。很容易学会。

热心网友时间：2023-07-10 07:06

冷水面团制作的点心，这个有很多啊，比如你做饼干啊，做这个曲奇啊，这种差不多的，还有那个很多的小点心。

热心网友时间：2023-07-10 07:06

所有的点心都是经过最后蒸制的，所以最开始都是冷水之中。

热心网友时间：2023-07-10 07:07

冷水面团制作的点心冷水面团制作的点心是非常酥脆的