冷水面饼的做法
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发布时间：2022-04-22 09:28
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时间：2023-09-23 02:13
土豆切丝洗净放入冷水中浸泡15分钟，取出炒熟备用。
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2
用温水和好面，切成大小均匀的面团。
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3
用面棒将事先切好的面团竿成薄饼。
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4
煤气开小火热锅（不放油）放入面饼，待面饼变色后翻另一面。
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5
将烙好的面饼平铺在桌子上，加入土豆丝、葱香菜，一个美味可口的凉水饼就好啦。
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时间：2023-09-23 02:14
其实大多数人都知道在做饼的时候一般都是选择使用热水活面的，因为用热水和面做出来的饼，口感才是松软的，用冷水和面做出来的饼，吃起来非常的硬，其实用冷水和面做一种特殊的饼，味道也是比较诱人的，我们可以在和面的时候多加一些水少加一些面，这样一样能够松软，那么冷水面饼都有哪些做法呢?
面粉适量，凉水加少许食盐和稍软面团，醒面一小时以上
面团挫长条，揪成剂子，(大约饺子剂的三倍大)。每个剂子抹上色拉油
用手按扁后每六七个摞在一起擀成适度的薄饼
平底锅烧热加少许色拉油，烙成两面起泡，可逐层揭去，也就是熟一层揭一层，直到揭完所有
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
做法：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。
(500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2.取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆)
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。
(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
肉丝炒饼
材料：烙饼一张(约200g)，里脊肉一块(150g)，豆芽，卷心菜等蔬菜适量(约100g)，
花生油2汤匙(30ml)，葱姜几片，老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙(5ml)，生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎(图1，2，3)。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。(图4，5，6)
3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。
(加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。)
望采纳祝你好运
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时间：2023-09-23 02:14
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。
500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。
2.取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。
擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。
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时间：2023-09-23 02:15
面粉适量，凉水加少许食盐和稍软面团，醒面一小时以上
面团挫长条，揪成剂子，(大约饺子剂的三倍大)。每个剂子抹上色拉油
用手按扁后每六七个摞在一起擀成适度的薄饼
平底锅烧热加少许色拉油，烙成两面起泡，可逐层揭去，也就是熟一层揭一层，直到揭完所有
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
做法：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。
(500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2.取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆)
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。
(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
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时间：2023-09-23 02:16
普通中筋面粉 500克温水 300克最少酸菜 适量土豆 1个葱蒜 少量食用油 适量黄豆酱油 适量十三香 1匙盐 适量鸡精或味精 适量
凉水饼（配酸菜汤菜谱）的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把温水一点点加入面里，用筷子搅拌成面絮状，记住水和面的比例最少是5比3，因为面要软一点，这样饼才不会太硬和干。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
简单的揉成团，然后附上保鲜膜或者盖上盖子静置三十分钟醒面。这个过程中我们开始做酸菜汤。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我用的马丫酸菜，半袋。我家水龙头出的热水最高温度应该是70度，把酸菜用高温水烫两遍，每次大概两分钟，之后捞出来用常温水再清洗两遍。这样能去除酸菜的腌渍味道。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡酸菜的过程中土豆切中等丝，不用太细，否则会断裂。我懒得切直接用刨丝的工具，用的最大号的那个尺寸。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放入适量油，油热加葱蒜爆香
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下洗干净并攥干水分的酸菜，倒入黄豆酱油（此处用的是最便宜的那种东古黄豆酱油，塑料桶装的那种，因为老家父母做饭喜欢用这个，便宜味道还可以，没有的话可以用一点点老抽代替，一定要少，老抽上色很厉害，或者其他酱油）翻炒一会
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入切好的土豆条，加入十三香，翻炒一会
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水，没过酸菜和土豆条，也可以多加一点，放入盐，鸡精。中火炖。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接下来回到面这里。把醒好的面团揉光滑，准备好干面撒到面板上。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切一半，另一半放到盆里密封好，以免水分蒸发。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切适量大小，擀成薄饼，我的大概比手大一圈，记住，一定要薄一些，因为没有油，厚的容易糊，也不容易熟。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅烧热（我用的普通的大铁锅，此处建议用平底锅不粘锅，因为我的大锅已经烧了6年了，基本就是不粘锅了）开小火慢煎。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
观察饼的状态，在烙的过程中会鼓大包，冒热气，然后翻面，看到饼继续均匀鼓大包，再烙几秒钟就可以出锅了
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品，用原始的铁锅烙的，还是会有一点点糊，没关系啦，不影响口感。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酸菜汤在烙饼的过程中就已经好了。很小的时候家里条件不好，很少吃肉，所以我做的酸菜汤不爱放肉，包括现在长大了我也不太爱吃猪肉。其实酸菜汤不放肉更清爽。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷上爱吃的青菜（我小的时候卷的就是葱和香菜，家里的小园子自己会种这些。）
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
美味！！！！！是小时候的味道！
