重庆来凤泡椒兔怎么做好吃?
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发布时间:2022-04-22 09:28
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热心网友
时间:2023-04-22 06:36
1.主 料:鲜活小桂鱼6条(约150克)
配 料:干尖椒,瘦肉末少许。
调 料:盐,叶精,糖,老抽,香醋,绍酒各适量,姜,蒜末等。
来凤鱼没有,找个 “干烧小桂鱼” 吧
凑合吃
制 作:1:将小桂鱼宰杀去内脏洗净,在鱼身两侧剞两刀,用盐,味精,姜,绍酒,腌制20分钟,使其入味;2:锅置旺火上,下油烧至7成热时,将小桂鱼放入炸至金黄捞起;3:锅内留少许油,放入肉末,尖椒粒,煸出香味,加肉汤,放入鱼,加盐,白糖,姜,蒜,移小火上烧至汁稠鱼熟,再加味精,葱,醋,提锅稍稍转动,至汁干油亮,时即可起锅装盘。
2.净兔肉150克,花生米50克,料酒10克,精盐1克,豆瓣辣酱15克,白糖5克,葱、姜末各少许,鸡蛋清1个湿玉米粉15克,花生油500克(约耗25克)。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净,切成边长4分的方丁,放入碗内,加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清,拌匀浆好。
2.将花生米放入碗中,注入开水浸泡5分钟,捞出剥去皮。坐煸锅,注入100克花生油,下入花生米,用温油炸熟呈*捞出。
3.坐煸锅,注入花生油,烧至五成热,下入兔肉丁滑熟,倒入漏勺中。
4.锅中留底油,下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时,倒入兔肉丁和花生米,翻炒均匀,即可出锅。