泡椒兔的正宗做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:28
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懂视网
时间：2022-10-05 16:11
1、材料：兔丁600克、泡椒3两、蒜3颗、泡姜2大颗、花椒一小把、葱一两根、黄瓜一根、盐两小勺、糖一点点、鸡精一点点。
2、兔丁洗干净以后让它安静会儿，冒出很多血水以后倒掉，黄瓜去皮去瓤切成小条，用盐腌一下，配料切段切片。
3、热锅入油，8成热下泡椒、蒜瓣、泡姜片、花椒炒香。
4、炒配料，香气出来以后就可以放兔丁。
5、炒兔丁直到把水汽炒干，放盐。
6、收干后把葱花放进去，再来少许鸡精和一点点糖增加鲜味。
7、刚才的锅子可以不用洗，把黄瓜放进去炒几十秒，清炒一下后放在装盘的兔丁上即可。
热心网友
时间：2023-07-16 03:50
泡椒兔丁大家都吃过吧，这是一道传统川菜，主要用泡椒和兔肉做成，兔肉是公认的健康肉食，经常吃有健脑益智的功效。今天就教大家泡椒兔丁的做法，兔丁是一种细腻可口的肉食，炒着吃味道最好，老少皆宜。

泡椒兔丁的正宗做法
食材：
兔肉200克、泡椒50克、小米椒5个、大葱1段、姜末适量、蒜末适量、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙
泡椒兔丁的做法：
1、小米椒切圈，大葱切丁，泡椒切段；

2、兔肉里面加入盐、鸡精、料酒拌匀，腌制10分钟左右；

3、炒锅里面倒油，加热后放入姜、蒜、花椒、泡椒爆香，加入兔丁翻炒5分钟左右，再放入小米椒、大葱翻炒1分钟；

4、最后加入胡椒粉翻炒均匀，盛出。

小贴士：
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性吃可以保持身材。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效
热心网友
时间：2023-07-16 03:51
用料
兔肉550克（剁好后）
炒兔肉料：
泡红椒30克
泡姜50克
泡野山椒20克
青椒（二荆条）130克
小米辣35克
仔姜45克
香葱15克
青花椒10克
蒜米10克
腌肉料：
盐5克
胡椒粉1克
淀粉2克
蛋清10克
生抽5克
做法
兔肉仔细去除腹腔内多余的油块，剪掉尾部骨头，清洗干净，剁成拇指第一节大小的块，沥干水分；
沥干水分的兔肉装盆，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制十几分钟；
青椒、小米辣切短段，仔姜切小片，香葱切段；
泡小米辣、泡野山椒切成短段，泡仔姜切成小片；
准备好干青花椒；
准备好蒜米；
油适量烧热后先润一下锅壁；
倒入腌制好的兔肉翻炒，直到收缩、变色；
控油、铲出，装盆；
底油烧干水分，倒入泡小米辣、泡野山椒、泡姜翻炒出香味；
放入干青花椒粒翻炒；
放入蒜米；
放入一部分香葱段翻炒；
倒入滑过油的兔肉与调料混合、翻炒两三分钟；
放入小米辣翻炒；
翻炒到小米辣断生；
烹入高汤或清水，大火催开；
汤汁收浓到自己喜欢的程度时放入仔姜，翻炒断生；
倒入青椒翻炒断生，调盐味；
放入剩下的香葱段翻炒均匀；
起锅装盘即可。
热心网友
时间：2023-07-16 03:51
〖主料〗兔肉各适量
〖辅料〗洋葱，红椒各适量
〖配料〗葱，姜，蒜，花椒，小米椒，泡椒，郫县豆瓣，白胡椒粉，盐，糖，料酒，淀粉，味极鲜酱油，鸡精各适量
口味酸辣，工艺炒，耗时廿分钟，难度简单。
〖做法〗兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。（泡椒切开后的水分也放入酱汁中）。
3葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用。
4热锅冷油，油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用。（如果有比较大块的骨头，可以提前下入油锅。）。
5锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料，中小火翻炒出红油。入兔丁翻匀。转大火，调入第二步的调味汁翻匀。
8入洋葱、红椒块翻炒至断生，调入一调羹味极鲜酱油（也可以不加。）
9依口味调入盐，调入一点点水防止糊锅，关火后调入鸡精起锅。
〖小窍门〗兔肉尽量切均匀的丁，划散发白就盛出备用。
2、配菜是洋葱和红椒，也可以放入其他配菜，比如莴笋，青椒，木耳，蒜苗等。
3、这次放了郫县豆瓣、泡椒和酱油，泡椒的酸辣咸和下饭，也可以放醋，或者放八角桂皮香叶。
4、洋葱、红椒我一般炒至断生，喜欢炒久点的也可以随意、锅最热时入料酒去腥。
5、味极鲜酱油、糖和鸡精都是提鲜的，这些调料可以自己随意取舍，根据口味吧。
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