问一下泡椒兔的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:28
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-26 21:05
1
兔子半只，斩小块，洗净
2
酸萝卜一个，切片
3
酸生姜几只，切片
4
泡椒几只，切段
5
处理好的配料，如图
6
泡小尖椒一小瓶
7
香菜适量，切段
8
莴笋头一个，切片
9
因为要等会儿才用，先用水泡着~
10
将兔肉沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要沥掉的，现在看到的水是泡小尖椒的水）
11
搅拌均匀，腌制半个小时
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炒锅烧热，加约三两菜籽油
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油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
14
将兔肉捞出，锅里的油留着继续
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加入适量豆瓣酱
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豆瓣酱稍稍翻炒
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加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
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加入剩余的泡小尖椒
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将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
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将炒好的兔肉回锅
21
稍稍炒匀，不要炒太久哦
22
加入一小碗清水
23
大火烧开，加入莴笋片
24
翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
25
起锅装盆，撒上香菜，大功告成
热心网友
时间：2023-09-26 21:06
新鲜兔肉500 g 小米椒
辅料
泡椒150g 大蒜150g
花椒30g 豆瓣
料酒 盐
味精 尖椒30g
老抽、生抽、糖 芹菜、白葱
泡椒兔的做法步骤
1. 新宰杀的兔子，洗极净再砍成约0.5cm的小粒。码盐加料酒拌匀，放置约半少时。
2. 将大蒜、姜切碎，与豆瓣花椒放在一起，泡椒切成小节备用。
3. 芹菜、葱切碎，尖椒切小节备用。
4. 锅内放入混和油加热后放人兔丁，中火爆炒至见油不见水。
5. 依次放入花椒、姜、蒜、豆瓣、糖翻炒，再加入小米椒、泡椒、尖椒继续翻炒，加入盐、生抽炒几下再加入老抽上一点色，加入少量的水盖上锅盖. 焖十分钟左右，注意中间要不断翻炒，最后放上芹菜、葱加入适量味精，翻炒几下，准备出。
6. 上桌开吃了！
小贴士
兔子一定要自己亲自洗，外面的人整不干净。油内一定要加入猪油制成混合油，这样才能去掉兔子的膻味。
