鱿鱼干烧茶树菇怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-22 09:30
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热心网友
时间:2023-06-30 19:28
一、菜品名
茶树菇爆鱿鱼丝
二、用料
茶树菇,鱿鱼,柿子椒,红椒,
调料:色拉油,食盐,葱,姜,料酒,生抽,白胡椒。
三、茶树菇爆鱿鱼丝的做法
1. 将洗净的鱿鱼切成丝。
2.烧过开水,在水中加入盐和料酒, 将鱿鱼丝下入开水中。
3.待鱿鱼微微变卷。
4.拿出来沥干水分备用。
5. 将锅烧热, 在锅中放入适量油,下入姜末和葱末煸炒。
6.煸炒出香味后下入茶树菇翻炒,并加入适量的生抽和料酒,稍微煮上两分钟。
7. 再下入焯过水的鱿鱼丝,加入青红辣椒丝。
8.翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味,快速的翻炒后层盘即可。
烹饪技巧
这是一道爆炒菜,因为鱿鱼炒的时间过长,会发硬而无法嚼得动,因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒, 时间短, 火要大,动作快速,千万不要炒老。
热心网友
时间:2023-06-30 19:28
菜谱简介 伊凡叔叔从深圳带来了一大包鱿鱼干,说实话,我还是第一次见到干品。平常吃的都是超市的冻鲜鱿鱼,对于这个类似标本的干货,还真是第一次。很随意的用它烧了些肉,味道还真不错啊。喜欢!
材料
原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;
五花肉切成小块;
锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;
将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。
材料
茶树菇,肥瘦相间的肉,姜,干红辣椒,油,盐,老抽,泡菇水
做法
1.茶树菇以热水浸泡发开,剪去菇柄的根须,切成小段,泡菇的水澄净后,将上层干净的清水留下待用。
2.肥瘦相间的肉少许切片,姜切片,干红辣椒数枚 。
3.锅内放油,稍煸肉片和姜片、干辣椒,待肉片发白时,下茶树菇翻炒至均匀,加入盐、老抽、和上面滤出的泡菇水,大火烧开后,转小火,盖盖焖至水基本收干时起锅即可。