雄正酱香酒为什么会被选为“贵州老字号”?

发布网友发布时间：2022-06-23 21:36

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热心网友时间：2023-10-08 14:44

雄正酱香酒是由仡佬族酿酒技艺传承人张再彬亲酿调制的，无论是原料还是制作都严格依照仡佬族酿酒技艺。张再彬传承具有两千多年历史的仡佬族酿酒技艺，致力于将“酱香酒本来的味道”传入千家万户。

热心网友时间：2023-10-08 14:45

公元前135年，仡佬族酿出第一坛酱香酒。司马迁《史记》记载：公元前135年，汉武帝刘彻令唐蒙出使南越，南越食蒙蜀枸酱，蒙问何所来，曰“道西北牂牁”。濮人，即仡佬族先民，历代生活在仁怀地区，其湿度、温度适宜酿酒，加上地质特殊、水源环境优质、草本植物旺盛，这些条件都为仡佬族酿酒技艺提供了丰富的物质保障。

酱香酒的蓬勃发展，也是仡佬族酿酒技艺的世代传承
仡佬族遵从自然，在长期不断的尝试和实践中，采取祭天、采药、制曲、祭祀、下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、取酒、调配、封存等工序完成，形成了自己独特的酿酒技艺。酿造酱香酒讲究天时地利人和，仡佬族会在酿酒中加入多种草本植物，起到祛湿防风的功效。这也使得本族酿造的酱香酒风味独道，难以模仿。
新中国成立以后，许多私营企业根据号召，纷纷转为公私合营和国营。1953年7月，茅台镇成义、荣和、恒兴三家私营酒房完成合并，化为省级企业，正式名称变更为贵州省茅台酒厂。“茅台”改版仡佬族酱香酿造工艺，此后打造品牌价值，终成为酱香酒第一品牌。

热心网友时间：2023-10-08 14:45

贵州雄正酒业有限公司，创立于1998年，是茅台镇最早专注于酿制酱香型白酒的酒企之一，由仡佬族酿酒技艺非遗传承人张再彬先生创立，致力于传承酱香酒本来的味道。雄正坚持沿用仡佬族酿酒技艺进行生产，对技艺形成了系统化生产保护，是仡佬族酿酒技艺传承企业的代表。
据悉，“雄正”二字也有特别的含义。据《濮祖经》记载，仡佬族“仡”意为“强雄”，“佬”意为“正义”，“雄正”蕴含了仡佬族的文化精神。有关雄正酱香酒的历史，还要追溯到两千多年前。

公元前135年，仡佬族酿出第一坛酱香酒。

公元1951年，茅台诞生，青出于蓝。

雄正，酱香酒本来的味道。

仡佬族非遗传承人酿造。