虾仁能在表面弄上鸡蛋吗
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发布时间：2022-06-25 22:47
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时间：2024-12-15 02:50
虾仁跑蛋
材料
虾仁，鸡蛋，白胡椒粉，盐，淀粉
做法
1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，
2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分；
3)鸡蛋加入调味料打匀
4)烧热4汤匙油，倒入蛋液，在半凝固状态时下虾仁，烘至刚熟即成。
小诀窍
在蛋液中加入少许水淀粉，炒好的蛋会比较容易成块，口感也比较松软有弹性。
虾仁烘蛋
材料
材料：，虾仁4两，蛋5个，葱末1大匙，毛豆仁2大匙，罐头玉米粒2大匙，太白粉半小匙
调味料：酒半小匙，盐半小匙，味霖1小匙
做法
1.虾仁先放入锅中炒至熟透，再起锅盛入碗中，然后放入玉米粒、熟毛豆仁和葱末拌匀成为虾仁料备用
2.另取一个碗，打入蛋并加入酒、盐和味霖打散后，再加入太白粉水拌匀备用
3.锅中烧热3-4大匙油，先倒入大部分的蛋汁，再放上虾仁料后，淋上剩余的蛋汁，再以小火慢慢烘至一面熟透后，翻面继续烘至全熟，且二面呈现金*即可完成
厨师叮咛：
*若改用新鲜玉米粒，则需先烫熟
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时间：2024-12-15 02:51
