发布网友 发布时间:2022-06-23 07:50
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热心网友 时间:2022-06-03 06:49
作为家常炖菜,最简单的就是白菜炖豆腐了。白菜、豆腐加蘑菇堪称是三鲜,价格非常便宜,5块钱就能做一大锅,但味道却非常鲜美,每次做这道菜,全家人吃得一滴汤都不剩。白菜和豆腐都是非常有营养的食物,秋冬季节常吃能提高免疫力,健脾开胃。
白菜炖豆腐的做法简单,但很多人都做得不好吃,主要是没掌握正确的顺序。
我问大家一句,做白菜炖豆腐,是先炖白菜还是先炖豆腐?有人说先炖豆腐,也有人说先炖白菜,到底该怎么做?大厨说,弄错了顺序,白菜不脆爽,豆腐易碎不入味。
我家三天两头就要做一顿白菜炖豆腐,下面我就和大家分享一下技巧。只要按照我的方法来说,保证豆腐入味,白菜鲜嫩,非常好吃。
【白菜炖豆腐】
准备新鲜大白菜、大葱 、生姜、豆腐、食盐、生抽、老抽、蚝油。
【做法】
1、大白菜切掉根部,将叶子扒下来,冲洗干净后把白菜叶和白菜帮分开,白菜帮切成小块,白菜叶撕成大片。香葱切葱花,大蒜切蒜片,生姜切姜丝。
2、豆腐用清水洗一下,切成厚片或方块,烧一锅开水,加一勺食盐,倒入豆腐焯水1分钟,捞出沥干水分。
3、炒锅烧热,倒入适量食用油,加葱段、蒜片、姜丝,小火炒香,先倒入白菜帮,转大火快速翻炒半分钟,当白菜帮微微变软后倒入白菜叶。
4、白菜叶炒至发蔫儿,加适量生抽、老抽、蚝油,调味并上色,翻炒均匀后,加入适量清水,没过白菜即可。
5、大火煮开,倒入焯水的豆腐,盖上锅盖炖10分钟,出锅前加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅,撒上适量葱花,一锅好吃又入味的白菜炖豆腐就做好了。
【制作技巧】
①白菜炖豆腐,到底是先炖白菜还是先炖豆腐?正确做法是先炖白菜,白菜要先炒一下,更好熟也更入味,比水煮白菜香很多。炒白菜时,一定要大火快炒,这样白菜更脆爽,也不容易出水。
②豆腐的处理有2种方法,一个是焯水,可以去除豆腥味,增加韧性。另一个是油煎,味道更香。无论哪种方法,都要先炒白菜,然后放入豆腐,顺序不能错,这样豆腐才不容易碎,还更入味。
③白菜炖豆腐,吃的就是鲜味,所以调味时不要放太多的调料,食盐、生抽、老抽就可以, 味道就非常鲜美。
④除了白菜、豆腐,加一些粉条,口感和味道都非常不错,爽滑Q弹。
如今气温已经十几度了,吃一些热乎乎的白菜炖豆腐,好吃、营养、暖和,如果你也喜欢,就照着做一做吧,保证很好吃!
热心网友 时间:2022-06-03 08:07
把蘑菇和白菜洗好,豆腐先用水清洗一下,切成厚片,再焯水,然后捞出沥干水分,大火煮开,倒入豆腐,白菜和蘑菇,小火炒香。热心网友 时间:2022-06-03 09:42
三鲜豆腐煲特别适合这个季节,暖暖的煲和呼呼的风好搭。热心网友 时间:2022-06-03 11:33
先把豆腐放到清水里面浸泡一下,再捞出来,在锅里加一点水,把豆腐切成块加进去,加一点香菇,木耳,食盐,煮一下。热心网友 时间:2022-06-03 13:41
第一、把木耳泡发好,把香菇洗干净,切成小块。第二、在锅里放油,放入50克肉末煸炒。第三、把木耳和香菇倒进去一起炒。第四、锅里加高汤,加入豆腐,煮20分钟,最后加入蚝油和生抽,好吃的三鲜豆腐煲就做好了。