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自制五香酥饼需要准备哪些食材?具体的制作方法是什么?

发布网友 发布时间:2022-06-23 02:38

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4个回答

懂视网 时间:2022-08-02 06:23

1、水油皮材料混合揉成光滑面团,包保鲜膜冷藏30分钟。

2、油酥面团揉成光滑面团,包保鲜膜冷藏30分钟。

3、水油皮分成8份,由外向内捏合,搓成圆形,油酥面分成8份,搓成圆形。

4、水油皮包裹油酥面,收口朝上,扞成牛舌状,盖保鲜膜松弛10分钟,收口朝上再扞成牛舌状,扞成长条三对折,再扞成长条饼胚。

5、刷蛋液,撒芝麻,160度烤20分钟。

热心网友 时间:2023-05-24 06:33

五香油酥饼,松脆掉渣,咸香爽口特别好吃。我们经常吃的五香油酥饼基本都是用半烫面来做,用发面做油酥饼的很少,可是也可以做,流程上仅仅多了一道发面的工艺流程,后面的制作方法是一样的。食物:小麦面粉、酵母、白砂糖、食用盐、五香粉、植物油。将一斤高筋粉倒进盆中,添加五克白砂糖,三克酵母,用二百七十mL的常温水和面,一边倒水一边拌和,小麦面粉搅拌成大的棉絮状,着手搓成一个较软、光洁的面糊。开始制做油酥饼,取一个小盘子,倒入三十克的小麦面粉,适当的盐和五香粉,锅中加温四十克的食用油,随后将油倒进小麦面粉中,用筷子搅拌均匀就可以。

面糊容积增大,手指头戳一个洞,面糊不收缩就表明面早已发后。控制面板上擦抹食用油,将发好的面团取下,和面排气管。将面糊梳理发展条,切割成尺寸均匀的包子皮。将一个包子皮轻按抻长,用擀面杖将面剂子尽可能擀薄,随后擦抹上油酥饼。从一头逐渐翻卷,边打卷抻,最终结束轻按在饼的底端。用手轻轻地轻按,随后用擀面杖擀薄。电饼铛刷漆加热,将饼胚放进,待底端定形后翻一面,在煎制过程中文火多翻过来,直至饼煎制金黄酥脆就可以。发面做油酥饼,制成品要比烫面的厚。油酥饼用烫面的做法更强实际操作。

在和面时加入适量的盐提升小麦面粉筋性,和面时再加入适量的油提升面糊的可塑性,醒面时间长一些,面糊可塑性更强,这样可以将擀面皮擀的更薄,卷的叠加层数大量,作出的饼更为松脆。五香油酥饼,在我们这里也被称作“油酥烧饼”。它的作法便是将面团发酵之后,再抹上涨至好的油酥饼,再加上盐和五香粉,随后叠成饼坯,通过烤箱烤制而成。它的服用特点是:外皮松脆,里面绵软,口味鲜美,并含有浓浓的五香味儿。发面:小麦面粉300克,酵母2克,水170克,混和成面糊,发面半小时。(留意:这儿只必须发面三十分钟,这时面糊是半发面情况,这也恰好是省时省力的缘故。)半发面的优点:做出来的面点面儿香气,绵软含有着嚼劲,并且省时省力,无需提早很长时间去发面。

做油酥饼:小麦面粉30克+十三香2克+盐4克+40克滚油,混和成油酥饼。用热油泼的油酥饼吃起来变香,滚油可以培养出小麦面粉和十三香的香气。(并没有十三香可以用五香粉替代)做饼:发好的面擀成长方型,抹油酥饼,卷起来,揪成尺寸相同的包子皮,阖家团圆后挤扁制成圆大饼。大饼上抹一层水沾到芝麻。搞好的饼二次醒发10min做饼:电饼铛加热好以后刷漆、放饼,盖上盖子烙至双面金*就可以,正中间还记得翻过来。那样美味可口的五香油酥饼油酥烧饼就搞好了,外酥里软,咬一口浓浓的白芝麻香气,十分值得一试哦!

热心网友 时间:2023-05-24 06:34

想要自制五香酥饼,首先需要准备低筋面粉,食用油,盐,香料和模具等,当然也可以不用模具,根据自己的心情来制作它的形状也是可以的,然后先把面粉揉成团,其次发酵,然后就可以开始擀面,最后把料放进去混合起来,然后就可以放到烤箱去烤啦。

热心网友 时间:2023-05-24 06:34

需要的食材
油皮部分:中筋面粉250克、酵母粉3克、食用盐3克、食用油5克、温水120克
油酥部分:中筋面粉100克、五香粉3克、食用盐3克、食用油50克、黑芝麻适量
具体的做法
第一步:首先将油皮部分所需要的食材都称重好,然后将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用盐等放入盆中混合均匀,然后缓缓地加入120克的温水,边倒水边搅拌,搅拌成絮状,接着倒入5克的食用油搅拌后,和成软硬适中、表面光滑的面团,面团和好以后盖上保鲜膜醒发1个小时左右。第二步:油酥部分的材料准备好,将100克的面粉、3克的五香粉、3克的盐、适量的黑芝麻等倒入碗中,食用油烧热后直接倒入碗中,用勺子搅拌成团,这样油酥面团就
第三步:油皮面团发酵好以后,将面团取出来排气揉匀,然后等分成5个剂子,将油酥面团也分成5个等大的油酥剂子。这里的剂子大小可以根据个人喜好而定,喜欢小而且脆的饼,可以剂子小一点,喜欢暄软筋道的可以将剂子分大一点。第四步:取一个油皮剂子,用手压成饼,然后将油酥面团包住,用虎口部分慢慢地向上推面皮,最后将口收好,收口部分朝下放置,将其他的剂子都按照这个方法做完。

热心网友 时间:2023-05-24 06:35

需要准备芝麻高筋,面粉,糯米粉,白糖还有奶油,把他们搅拌一下。要放在太阳底下暴晒。
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